彰化最具代表的地方美食莫過於肉圓和貓鼠麵，但長江後浪推前浪，新世代亦有他們的所好，目前在網路上最夯的當屬彰化南瑤宮斜對面的「蜜魯手工披薩」，以及永樂街、中華路的阿婆碗糕和隔壁攤的關東煮，它們都是彰化市巷仔內的漏網美食。

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



蜜魯手工披薩位於南瑤路上，正好在彰化市媽祖信仰重心南瑤宮的斜對面，老闆謝汶達雖然在學校學的是汽修，但他從十七歲開始打工，工作場所卻一直在西餐廳，由於獨衷義大利菜和咖啡，因此自己在彰化開了一家義大利麵館，不過，生意卻不如預期。

後來為何會轉型手工披薩專賣店？謝汶達指出，主要係因他的孩子很喜歡吃披薩，但對坊間規格化作業的披薩卻敬謝不敏，他只好自己在戶外砌了一個小小石窯，用來烤披薩給孩子吃，孩子吃到他親手做的披薩，幸福表情寫在臉上。

以龍眼木為燃料

有一次隔壁鄰居蓋房子時，不慎撞倒他烤披薩的石窯，對方表示願意賠償，於是謝汶達就乾脆在店內重建一座構造仿照國外義大利餐廳石窯樣式的大窯，從此披薩便成為店內的主角，客人完全沖著披薩而來，在口碑相傳下，生意應接不暇，一天可以賣出百餘個披薩。

謝汶達指出，蜜魯手工披薩好吃的秘訣其實只有兩個，其一是真材實料、食材新鮮；其二是使用龍眼木當燃料。龍眼木耐燒又有一股淡淡的香味，讓披薩更具風味。八卦山有滿山的龍眼林，果農每年都要鋸枝，謝汶達幫他們把成堆的龍眼木解決掉，可謂水幫魚、魚幫水。

手工披薩使用的醬汁，不論是紅醬、青醬、白醬，都是謝汶達自己調配，有正統義大利的口味，食材都是道道地地；產品包括：夏威夷海鮮披薩、義大利肉醬、豆豆先生、三菇龍眼、松阪豬排、牛小排；另外還有：肉桂蘋果派、蜂蜜龍眼派、冬瓜檸檬派、鹹蛋南瓜派…等22種。

為了讓老顧客可以嚐鮮，謝汶達不斷推出創新口味，諸如中西合璧的蘋果烏魚子、日式抹茶紅豆，無一不是獨門產品。另外，為了滿足情侶討對方歡心的需求，他甚至做出心型的披薩，最適合戀愛中的男女。對了！蜜魯手工披薩現做現烤，必須事先電話預訂，否則可能要排半個小時到二個小時！

 

阿婆碗糕和董娘關東煮

而位於中華路、永樂街口的阿婆碗糕，雖然只是簡陋的小攤，但「死忠」的客人卻天天報到，阿婆兩代在這裡已經賣了數十年，他只賣碗糕和煎蘿蔔糕。兩樣傳統小吃的食材很簡單，好吃的要領則是堅持使用正米漿，不似坊間加粉調製。食用時沾阿婆自己調製的蒜茸醬油（手工純釀醬油），單純的風味、簡單的幸福。

二年前，阿婆多了一位新鄰居，她是專賣關東煮的陳桂娟。她的先生原本經營保齡球館生意，全盛時期同時擁有多家球館，但在保齡球退去潮流之後，保齡館相繼歇業，身為董娘的陳桂娟為了生活，卻能放下身段賣起關東煮。

陳桂娟的關東煮最令讚歎的是它的湯底，甘甜自然，令人回味。陳桂娟的父親是一位資深的日本料理主廚，小時候她經常親睹父親如何熬湯，她憑著兒時的記憶依樣畫葫蘆，果然傳承了上好的滋味。

陳桂娟說，關東煮要好吃，不能偷懶使用調味粉，必須老老實實自己熬湯頭，主要材料包括精挑豕骨、昆布和柴魚，經過三至四小時的熬煮。至於食材方面，包括苦瓜丸、魚板、甜不辣、阿給，都是每天趕一大早到三民市場搶購最上等的貨色。為了讓客人吃巧又吃飽，陳桂娟也使用關東煮的甘甜湯頭煮鍋燒麵，加入魚肉、蛤蜊，風味更鮮美，讓客人驚艷不已，外帶都是好幾碗！