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近日在台中市文心路四段和熱河路口(燦坤旁),出現一間裝潢十分高級,堪稱五星級的小店面,看似手搖飲店,卻是一間不折不扣的養生弁當專賣店「吃豆米─御弁當」。由於店面風格和一般的便當截然不同,窗明几淨,裡裡外外都潔淨無比,全無油煙和油垢,極具特色,自成地標,試賣期間就吸引不少客人前來拍照打卡,並被譽為最美弁當專賣店。

■文.圖/伊洛瓦丹


「吃豆米─御弁當」的特色為何?業者張力山表示,米飯和主食、配菜都顛覆傳統便當。米飯使用來自雲林縣水林鄉的黑豆、秈米和糙米。至於為何選用上述三種穀物,係經營養師精算,涵蓋了全方位的主食營養,且高纖不發胖,連忌澱粉的糖尿病患都可以安心食用。

雲林水林鄉的無毒米糧

張力山強調,該店嘗試過各個產地的米糧,最後發覺產自水林的無毒黑豆和稻米,口感最佳,也最安全。另外值得一提的是,該店以黑豆、秈米和糙米依黃金比例混合的豆米,乃是以氫水烹煮;由於氫水水分子細,可以溶出更多的營養素,且煮成的米飯更香更甘甜,口感絕佳。

青菜則是產地直送,處理時浸泡氫水,一方面可以澈底分解農藥殘留,另一方面可以讓蔬菜保持新鮮。料理時以飯店等級的料理設備烘煮,保留青菜的原味和營養。「吃豆米─御弁當」菜色選擇多,本季推出「炙燒干貝吃豆米(北海道生食級干貝)」、「剝皮辣椒雞吃豆米(花蓮手工製作剝皮辣椒)」、「無水麻油雞吃豆米(只加米酒不加水,亦無加鹽)」、「滷香雞腿吃豆米」、「瓜仔肉吃豆米(國產豬肉)」,另還有一道甜的「桂花桂圓豆米粥」,養顏美容又補氣。

店內亦備有單賣的「豆米飯」、「剝皮辣椒雞湯」、「無水麻油雞湯」、「滷雞腿」等鋁箔包單品,方便消費者選購。業者更貼心準備了飯後甜點和飲料,同樣以健康取向。冰心捲心餅使用以青香蕉萃取的抗性澱粉,解饞不怕胖;內饀的奶油則不惜成本選用紐西蘭毛利人保護區生產的奶製品。飲料則是黑豆和咖啡豆調製的「黑豆咖啡飲」,讓嗜喝咖啡的消費者,多了一份養生概念,喝咖啡之餘也能避免血壓升高。



獨一無二的黑豆咖啡

提到坊間獨一無二的黑豆咖啡,不得不提業者張力山是一名咖啡上癮者,沒有咖啡就提不起勁,唯健康因素又不能喝太多的咖啡,讓他左右為難,他的秘書想到一帖妙方,倒一點咖啡到黑豆飲內,沒想到風味毫無違和,甚至還相互幫襯,「黑豆咖啡飲」於焉誕生。炎炎夏日冰涼的「黑豆咖啡飲」生津止渴,深受歡迎。



張力山指出,「吃豆米─御弁當」衛生安全、營養美味,弁當盒又十分精美,非常具有高級感,很適合商務、會議用餐,面子十足,只需十只便可外送!