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中餐是上班族和家庭主婦最大的煩惱,通常都以外食解決,但午餐老是在外,總是缺乏變化,容易吃膩,又擔心營養不均衡,在台中市有一位媽媽桑王彩娥,以最體貼的心,在自家一、二樓打造了一處「最家的午餐」,解決上班族和家庭主婦上述的煩惱,每到中午用餐時間,就像家人回家吃飯一樣溫馨、熱鬧!

■文/伊洛瓦丹  圖/笠銓攝影

 

王彩娥的店名叫做「梅川東岸」,只有小小的招牌,平時為抗西曬店門口大鐵門都拉下來,只留旁邊小門進出,又躲在綏遠路的巷內,但客人卻仍川流不息,甚至有客人每天報到。問及為何喜歡到這裡用餐?客人異口同聲指出,老闆娘的廚藝一級棒,而且十分用心,每天的菜色都不一樣,她甚至可以記住老主顧喜歡的菜色是什麼。

當下女練就好廚藝

擁有廚師執照的王彩娥,廚藝是從小練出來,背後則有一段坎坷的身世,她念國小的時候,母親被奶奶逼迫改嫁,她則在國小畢業後被送到一位富有人家做下女,每天負責家中的打掃和煮飯工作。但很幸運的是,她遇到一位很好的主子,她是主人家的媽媽,為人很慈悲,十分善待她,除了教她作菜外,還提供學費讓她繼續完成國中和高中的學業。

高中畢業後,王彩娥開始自立找工作謀生,她從事的工作大多與餐飲和吧台有關,這段期間她對咖啡有很深入的研究,泡了一手的好咖啡。後來結婚生有一女,但數年後與夫離異,為了獨力撫育女兒,她在梅川東路開設了一家她最熟悉的咖啡簡餐,同業大多使用便利的中央廚房料理包,但她為了講求美味、營養,堅持現做菜色,獲得許多老饕的讚賞!

然而,有一天,女兒放學等王彩娥去接她,但店裡卻還有客人在用餐,又不能催客人,她十分心急,當下她就決定把店收起來,改在自家一、二樓另開一家只供應午餐的咖啡簡餐,如此一來晚上就可以專心接送女兒。王彩娥的決定讓朋友很擔心,怕生意會差很多;但沒想到,生意反而更好,跌破了很多人的眼鏡。

 

嚴選食材用心料理

梅川東岸之所以吸引顧客的原因,主要是她解決了很多上班族和家庭主婦的煩惱,尤其是家庭主婦,先生上班、孩子上學,中午只剩自己一個人,很難煮飯,索性中午都在梅川東岸解決。王彩娥擔心大家吃膩,幾乎每天的菜色都不一樣,而且都是親手下廚。她對食材的要求十分嚴格,只要菜販送來的菜品質太低,會被她罵得狗血淋頭,特別是主菜的魚,不夠新鮮不敢送來!

王彩娥認為吃魚最健康,所以她的主菜一直都是魚(後來應客人要求又增加牛肉),而且是很高檔的石斑、白鯧、午魚等;客人想要香煎、清蒸、油炸,悉聽尊便,現點現做。餐後還附送她親手調煮的上等咖啡和甜點水果,客人直呼物超所值。

由於店裡裝潢十分溫馨,客人吃飯就像回家吃飯一樣,客人還會自己端菜、收碗盤,甚至主動為新來的客人服務,大家相處就像一家人;這種「最家的午餐」在其他冷冰冰的咖啡簡餐店似乎不曾見過!