從小的立志能否實現，就看能否堅持到底！自幼就很喜歡吃麵包的楊世炫，小時候的志願就是當麵包師傅，高中畢業後剛好彰化有一家大型麵包工廠找學徒，於是他決定不再繼續升學，選擇進入這家大型麵包工廠，努力加上天份，一路從學徒擢升到師傅、店長到廠長。最近自立門戶，自己創業開了「亞米斯烘焙坊」，展現半生所學的深厚烘焙工夫！

■文．圖／楊昌林



「亞米斯烘焙坊」位於台中市南屯區忠勇路，試賣期間便湧現搶購人潮，因為大家對他的手藝讚賞有嘉。所謂台上十分鐘、台下十年功，一路走來，從學徒開始一步步紮下厚實的功夫，每天跟著老師傅認真學做麵包，如此日以繼夜，不眠不休的拚鬥三年多，終能掌握住製作麵包的精髓，受到老師傅和老闆的肯定，因而被升級當師傅。

從學徒一路升到廠長

楊世炫從不滿足於一成不變的工作，升任師傅之後，求新求變研發各種不同風味的麵包，不斷創新。由於外型討好且口感極佳，總是才剛上架就被搶購一空，工作表現倍受老闆的賞識，又將他升級當店長，不久之後更進一步擢升他當廠長，獲得工廠重用。他跟老闆沒有裙帶關係，又不投機取巧，完全憑藉著加倍的努力和學習，在職場上出人頭地。

儘管當上廠長後工作更加忙碌，但楊世炫並未忘記家鄉的親朋好友和鄰居，他們都是他的鐵絲，因此常利用休假時間，在家烘焙可口的麵包，分送給大家品嚐；沒想到吃好鬥相報，一傳十、十傳百，連朋友的朋友都慕名而來，使得他製作的份數和種類越來越多，但他並不以為苦，這反而成為督促他繼續進步的動力。

長年的職場生涯，楊世炫始終未忘懷想擁有自己的麵包店，開店當老闆的願景。親友和鄰居們屢屢鼓勵他，勇敢去逐夢。今年初，楊世炫終於辭去高薪的廠長職位，擇在台中市忠勇路開設麵包店，取名「亞米斯烘焙坊」! 試賣期間每天都吸引大批饕客排隊上門，在地方造成轟動。



親友鼓勵下自立門戶

針對炎炎夏日的到來，楊世炫採用當季盛產的芒果製作成各式各樣的麵包、泡芙和蛋糕；芒果風味的麵包市面上真的很罕見，無怪會一炮而紅。由於使用新鮮的愛文芒果，風味特別香甜多汁。岩燒蜂蜜蛋糕亦是楊世炫獨創，有別於跟一般蜂蜜蛋糕，最上面有一層烘烤過的起士，整個口感鹹甜適中，下面的蜂蜜蛋糕也不會太甜，炎熱的天氣吃起來格外清爽！

還有一個檸檬的小蛋糕也是超人氣商品。鑑於消費者對口味需求十分多樣化，亞米斯亦不怕麻煩推出各種客製化造型蛋糕，以水果蛋糕為基調，包括：巧克力甜心、繽紛巧克、芒果嘉年華、草莓戀人、芋見幸福、甜蜜凱蒂、粉紅咘咘車…等等，內含滑順慕斯，軟嫩布丁與濃郁果泥餡，令人吮指回味！