來到員林，吃美食當然要吃名聞遐邇的米糕，但正老牌謝米糕已經宣告歇業，如何是好？別擔心！員林米糕還有很多攤，至少還有米糕榕、米糕謝、蕭米糕和邱米糕，風味上略有不同，各有強項。此外，烤肉也很值得推薦，也有好幾攤！ ■ 文／伊洛瓦丹   圖／陳聞文

中正路上的正老牌謝米糕可以說是員林的地標美食，二、三十年來一直是出外員林人返鄉必吃的家鄉味，可惜因後繼無人正式歇業，但員林米糕並未走入歷史，員林尚有多家傳統米糕，較具知名度的業者包括：蕭米糕、米糕謝、米糕榕、劉米糕和邱米糕。

田中出產的濁水長糯米

香Q可口的員林米糕，凡嚐過的人大多會懷念，在地人百吃不厭，出外打拚者返鄉必吃解鄉愁，路過的外地人也都會慕名而至。彰化縣土地肥沃，水利灌溉發達，自古即以盛產稻米聞名，全台糯米大多產自彰化濁水溪流域，近水樓台先得月，員林的米糕業者占盡地利，採用「濁水長糯米」當作主要原料，其中又以田中鎮所生產的米最優質，使用田中出產的濁水長糯米燜蒸而成的米糕，口感特別的Q。

員林知名的米糕店家大多經營逾二代，已歇業的正老牌謝米糕與米糕榕、米糕謝系出同名，乃兄弟關係，由上一輩親手調教。蕭米糕則是第一市場邊的攤頭，在本地受歡迎程度不亞於正老牌謝米糕，每天下午二點半才開賣，數量有限，賣完為止，往往傍晚前就賣光光。邱米糕業者在正老牌謝米糕工作了13年後自立門戶，頗得真傳，風味讓吃慣正老牌謝米糕的饕客感到十分熟悉。

光吃米糕配肉羹湯或四神湯太乏味，要類似雞尾酒式的配套。米糕上淋有肉臊，附上的小黃瓜片用來解膩，滷蛋和香腸讓齒頰留香，但需另外計費。佐餐小菜必點燒肉或菊花肉，如果是家人或三五好友一起用餐，再點上腳庫肉、豬耳、豬舌，感覺像滿漢全席。

米糕好吃但食後快飽也快餓，如果怕晚一點會肚子餓，夜市烤肉解饞又不會太飽肚。員林有多家歷史悠久的烤肉攤，入夜後攤頭前客人總是絡繹不絕，其中最有名的當屬亞洲烤肉，但有二家，一家「亞洲烤肉-達」在中山路和惠來路，另一家「亞洲烤肉-昌」在南昌路上。另外，中正路與靜修路交叉口（即土地銀行前）也有一台小發財烤肉攤，吊著二個紅燈籠，寫著「天生烤手」。

烤肉攤各有看家本領

獨家的醬料醃製過的各類食材，放在碳火上燒烤，香氣噴鼻，飄散到數百公尺外，令人不禁口水直流。「亞洲烤肉-達」必點的菜色包括：牛肉串、豬肉串、烤腸子、米血、甜不辣、香菇；其中最令饕客驚豔的是松阪牛，肉質軟嫩，肉汁又多。米血以醬料入味，但又不會死鹹，又不會太硬。腸子處理的很好，完全沒有腥味，又有嚼勁。

「亞洲烤肉-昌」則以牛肉串烤得名，肉質鮮甜，搭配青椒與辣椒品嚐，滋味微辣，肉質油潤。松阪豬亦為一絕，油花均勻，口感脆。雞肉串嫩到不行！豆皮也是人氣商品，由於豆皮太容易腐敗，只有在冬天販售。烤豆皮的技巧難度高，外酥內嫩口感極佳。