中科專題報導 產業文化 築巢贏家 生活時尚 中部嘻哈 綜合櫥窗
 


環保永續
特別報導
創新創業
好滋味
創意行銷
心視界
收藏家
那年代
耕讀園
蹛飯店
醫美學
人氣攤
心情筆跡
拈花草
揪團購
郵輪之旅
吞霧集
心隨筆
庖廚傳
搜美食
觀光醫療
果嶺上
畫生活
E生活
加魅力
設計美
寵物經
都會樂
精品集
百貨客
目前位置  >  首頁 > 生活時尚
 .中部獨家高人氣的專櫃品牌
 .在秋天遇見紅紋鳳蝶
 .「美人腿」茭白筍
 .IRIS為癌症丈夫研究健康料理成網購新寵
 .裝置和生活藝術饗宴
 .瓷器之美 食在品味
 .中部百貨周年慶大戰點燃

   上一頁  共 ( 423 ) 筆 / 第 ( 41 ) 頁 / 共  ( 50 ) 頁  下一頁    

春節將近,各大飯店無不全力推圍爐年菜及外帶年菜,以極致美食著稱的僑園大飯店,開幕十一年來年菜幾乎供不應求,若未及早預訂注定向隅。台中僑園大飯店總經理賴兆章指出,「食材珍貴、風味絕佳,品質穩定」是僑園年菜最佳的票房保證。賴兆章則是負責嚴格把關的守門員!

■文/伊洛瓦丹  圖/笠銓攝影

 

僑園大飯店開幕迄今十一年,由於同時擁有優雅的建築、堅強的廚師群及嚴選新鮮食材,加上獨有的烹調設備及標準作業流程,早已成為中部美食界的標竿。台中僑園大飯店總經理賴兆章在台中僑園籌備時即已全程參與,開幕後更挑起開路先鋒的重責大任,為僑園大飯店業績拓展奠定良好基礎,其間,賴兆章曾經離開僑園一陣子,不久前才又受邀回到台中僑園接掌總經理的職務。

11年來的堅持 年菜當日現煮

金融海嘯衝擊全球經濟,目前仍處於從谷底爬升的階段,如何在困難的大環境中交出漂亮的成績單,尤其是僑園位居中部餐飲界翹楚,必須不斷精進始能確保領先的地位,賴兆章此次回任責任倍覺重大。為了進一步提升服務品質,也為了即將動工的五星級飯店儲備人才,賴兆章在人事上做了大幅的調整,晉用的新人一律都必須擁有餐廳科班的學歷,外場人員必須具有與外籍人士以英語對答的能力。

賴兆章指出,僑園的年菜推出十一年來主顧客無不叫好,且供不應求,食材高級、菜色十分豐富,價格更是優惠,是闔家團圓的佳選。

砂鍋晶透天鮑翅(足重四兩),堪稱魚翅極品中的極品;中排翅佛跳牆使用的是頂級的中排翅,風味達到御膳的水準;原隻鮑魚燉全雞同樣是宮廷御膳的珍貴菜餚;藥膳花雕活鮮蝦為獨門菜色,別的地方吃不到;煙燻圓鱈魚新鮮空運來台,鮮嫩無比;蠔皇花姑魚唇採用新鮮鯊魚唇,十分稀有。

年菜外帶最令消費者掃興的是預煮冷凍,食用時再解凍加熱,風味盡失,口感無存。僑園大飯店的年菜現煮現取,並設計了一只兼具美觀又透氣的外帶木製提籃,返家後用微波爐稍加熱,風味絲毫無差,有如剛從飯店廚房端出一般。

 

清楚說明提領日期和時間

僑園年菜外帶提領日期和時間,從除夕到大年初二,每日上午十一時、下午一時、二時、三時、四時。限量三十套還提供台中市區新鮮專送到府服務。至於價位,分八人量(7,188元,限量300份)、五人量(5,188元,限量50份)。為了響應環保、節能減碳,盛裝年菜砂鍋於3月31日 前退回,可退還300元。

賴兆章表示,他回到僑園之後,天天到廚房督工,以確保僑園美食的高水平,對年菜的要求標準更是嚴苛,因為他關係到圍爐的氣氛,牽動一家人的歡樂,一點都馬虎不得!