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台中市中港路、中清路櫛比鱗次的太陽餅專賣店,除了太陽餅的店招外,還包括老婆餅和總統餅,甚至檸檬蛋糕的小招牌,看似群雄林立,但事實上,卻是由若干家食品工廠統一供貨,玉亞食品便是其中口碑甚佳的一家,老闆兼大手師傅施正熙出身糕餅小鎮鹿港,國中還沒畢業就從學徒幹起,紮下深厚的工夫底子,在餅糕業鮮少人出其右!

■文/楊睿民   圖/笠銓攝影



有趣的是,玉亞食品不在太陽餅之都台中市,也不在傳統糕餅之鄉豐原市,卻是在彰化縣以羊肉爐聞名的溪湖鎮。「代誌」怎麼會這樣呢?創立玊亞食品的施正熙出生在以牛舌餅和鳳眼糕著稱的鹿港小鎮。少年時喪父,家庭生計頓失依靠,在校成績十分優異的施正熙被迫中輟學業,到糕餅店當學徒,一肩扛起養家的責任。

創業遇瓶頸 廟祝斷言貴人解危

聰明敏學的施正熙學習特別快,工夫十分了得,二十歲左右就出任麵包店的大手師傅。當時福壽企業有一名股東在台中縣沙鹿開設了一家麥頓食品,在海線享有盛名,施正熙正是店裡的製餅和烘焙大手;店裡最令人回味不已的包括老婆餅和檸檬蛋糕,均出自施正熙的巧手。

然而,正值鼎盛的麥頓食品卻因老闆舉家移居美國,突然宣告中止營業,讓不少老主顧感到錯愕,施正熙乃決定自立門戶,因緣際會來到溪湖鎮水源街設立食品工廠,專事生產老婆餅、檸檬蛋糕,供貨給大台中地區太陽餅專賣店。只不過,施正熙雖然技術一流,但卻缺乏行銷經驗,向他採購的糕餅店並不如預期那麼多,讓他不但賠光兩百萬元的資本額,還倒賠了三百萬元儲蓄!

正當施正熙萬念俱灰之際,他到二林鎮一間供奉濟公的廟宇求神保佑,廟祝鐵口直斷他會遇到貴人,事業將在短時間內逆轉由虧為盈,施正熙半信半疑,但奇蹟真的發生了,有一位友人適時出現,在吃到他做出來的餅之後,讚嘆不已,並將他介紹給多家糕餅店。之後,隨著客人的佳評湧至,銷售量大增,玉亞食品的業績也蒸蒸日上,穩居大台中地區老婆餅、三Q總統餅和檸檬蛋糕最主要供貨廠商的寶座。

老婆餅、三Q總統餅和檸檬蛋糕是施正熙最拿手的三樣糕餅,他將香港老婆餅加以改良,用進口高級奶油替代花生油和麻油,並降低甜度,讓老婆餅吃起來更爽口、健康。三Q總統餅則是將傳統酥油餅加以改良,使其外皮香酥,內餡則包麻糬、紅豆、起司,吃起來香Q彈牙。

因年少失學最重視青年學生教育問題

香港老婆餅的由來,相傳早時廣東有一位男子因事業不順利,他的妻子手藝很巧,就製餅讓他挑到市場賣,沒想到大受歡迎,這位男子也因而致富,為了感謝妻子,這名男子遂將之取名「老婆餅」。當施正熙事業最不如意的時候,他認識了他的「家後」,她不畏艱苦陪伴他東山再起,因此,每當看到老婆無怨無悔低著頭做老婆餅時,施正熙感觸特別深,也可能因為這樣,施正熙的老婆餅風味最為獨特。  

在事業有成之後,施正熙秉持「取之社會.回饋社會」,積極投入地方公益,參加公益性社團,他對弱勢團體慷慨解囊。另外一方面,由於年少失學,為鼓勵年輕學子好好把握青春歲月,用功學習,他擔任多所學校家長會長,出錢又出力,和學校師長致力提升學生學業成績。更值得一提的是,他還開放清寒學生到他的食品工廠打工,一方面賺取學費,一方面也藉「把每一環節都做到最好」的製餅的精神,啟發青年學生「治學重在專一」的道理!