上一期提到許多遊客和香客到北港，往往忽略了一線之隔的土庫，除上期提到的順天宮古剎保留許多珍貴文物，以及廟邊的阿海師當歸鴨麵線遠近馳名之外，和元長同樣盛產花生的土庫還有一處觀光工廠「源順製油廠」，近年主推已催芽的養生芝麻油。此外，全台唯一生產純米穀粉的「樂米工坊」也開放參觀，還可以DIY。

■文／蓉蓉 圖／陳招宗





源順的祖業原本從事碾米廠，第三代傳人吳武雄創辦了「源順製油廠」。八○年代源順製油廠上電視廣告，以一句「是源順不是阮孫」台味十足的口白，打響知名度。一開始源順以當地盛產的花生榨花生油，嚴選花生，破粒的花生逐一剔除，油質極受肯定。另外，看好台菜不可或缺的麻油廣大市場，進口優質芝麻榨油。消基會數次針對坊間麻油混油亂象進行抽查，源順製作的芝麻油均列在優等生的榜上！

已催芽芝麻油健康取向

正當事業蒸蒸日上，吳武雄的太太卻在1997年11月10日突然間癱瘓，檢查後發現在頸部脊椎長了腫瘤，壓迫到神經造成肢體麻木無法動彈，醫師並斷定是威脅生命的侵犯性(惡性)腫瘤。但篤信天主教的夫妻倆，卻放棄手術與化學治療，決定靠信仰力量抗癌；另一方面受到「食物是最好的醫藥」一書的啟示，開始改變過去的飲食習慣。後來奇蹟真的發生了，1998年3月29日吳妻到醫院複檢時，腫瘤竟然消失不見了！

源順觀光工廠主任歐俊聰指出，董娘罹癌後恪守生機飲食原則，董事長也跟隨夫人一起改變飲食習慣，所吃的生機食物就沾拌自己家生產的冷壓芝麻油。多年前有B型肝炎宿疾的吳董事長，曾是捐血中心的拒絕往來戶，最後居然也神蹟似的不藥而癒。鑑此，夫妻倆決定大力向消費者推薦冷壓的芝麻油，並發展為觀光工廠，讓消費者深入了解已催芽冷壓芝麻油的種種好處。

歐俊聰強調，冷壓芝麻油和冷壓橄欖油一樣，可以保留更多的營養素不被破壞，油質也不會變劣；不過，若不慎進口長霉的劣質芝麻，美意將大打折扣，健康未蒙其利先受其害。源順董事長吳武雄想到一個聰明的把關辦法，先將芝麻催芽再榨油。這樣做有兩個好處：還活著的芝麻耔才能長出芽來，代表新鮮沒有黴菌污染；其次，催過芽的芝麻營養素大幅提升數倍，原理如同發芽米一般。

源順觀光工廠除了販售各類優質的食用油之外，還有嚴選的花生糖和芝麻糖，更有獨家的芝麻冰棒，酷夏吃了會消暑，寒冬吃了可以溫補，四季皆宜。

 

矢志米穀粉取代麵粉

「樂米工坊」位於土庫鎮農會旁，創立迄今逾七十年，原本也是從事碾米廠，面對麵食人口迅速竄升，繼承碾米祖業的第二代傳人廖明吉為提振米食文化，自日本引進迄今仍是國內首屈一指的新穎碾穀機，並邀集製麵、烘焙老師傅，花兩年多以實務經驗戰勝儀器理論，跑在農委會穀物研究所之前，研發出百分百全米麵包，以及米穀粉成分高達六成的米麵條，傲視業界。

廖明吉指出，由於飲食西化，國內烘焙業發展迅速，對麵粉需求量甚大，唯麵粉均仰賴進口，常受到國際小麥價格的波動，讓烘焙業者的成本扶搖直上，不得不被迫調漲售價，因而影響民生。國內有面積甚大的休耕農地，若能由純米穀粉來取代麵粉，不但可以根本解決烘焙業者棘手的問題，休耕農地亦可望復耕。

廖明吉將推廣米麵包的重責大任由兒子廖家祥承擔，廖家祥高一主動到農會家政班學烘焙，取得兩項證照。他向兩、三位職齡逾半世紀的老烘焙師學習，這些師傅都是研究全米麵包試驗米穀粉比例的實戰老師，經驗比科技儀器還精準，他學成後兩年就拿下大陸成都國際美食大賽烘焙特金獎。

鳳梨酥、一口酥、米蛋糕、米冰淇淋和海苔米果是樂米工坊最紅的產品。廖明吉說，米和麵粉做的麵包，最大不同點除了口感紮實，Ｑ軟度和各營養成分也比麵粉好，對腸胃不好或不適合吃麵粉類的人，米麵包是最好選擇。

遊客參觀樂米工坊，除了可以透過玻璃窗親睹烘焙坊的製作過程，還可以試吃品嚐，不趕時間的話還可以親子DIY！