薰衣草森林的創業故事激勵不少人，郭雅琳和蔡孟書兩位年輕女生即是其中之一，由於兩人對法式甜點十分憧憬，讓她們勇敢到巴黎追夢，在法國名廚法蘭克．米歇爾（Franck Michel M.O.F.）的親手調教下，學成返台，兩人並選擇在台中的太原綠園道開設標榜忠於原味的法式甜點「歐貝納」，讓中部的饕客不必出遠門就可以品賞到正統的法式甜點。

■文／蓉蓉  圖／陳招宗

 

郭雅琳畢業於政大新聞系，但她並不嚮往記者工作，她前往日本進修時，接觸了法式甜點，讓她深深著迷，於是進入了日本大阪Tsuji糕點學校習藝，2009年更進一步到法國lenotre糕點學校修業。她的合夥人蔡孟書則畢業於台中家商家政科，之後就讀屏科大餐旅管理系，她比郭雅琳早一年到法國，先進入法式西餐進修學校，之後也進入lenotre糕點學校學習，兩人是前後期的學姐妹。

法籍名師出高徒

兩人在法國lenotre糕點學校學習的指導老師法蘭克．米歇爾（Franck Michel M.O.F.），曾獲法國最佳工藝職人M.O.F.獎，曾在世界糕點大賽奪冠，在他的指導下，旗下的學生團隊也都曾在國際甜點藝術賽、世界糕點大賽奪冠。2012年獲聘瑞士洛桑旅館管理學院專任糕點教師。

郭雅琳在前往法國之前，曾出任泰國曼谷山崎麵包蛋糕新品研發主任、台北梅森凱瑟店長，在法國期間則擔任巴黎香榭里榭大道實習助教和巴黎六區蛋糕店二廚。蔡孟書在法國時則前後擔任巴黎米其林三星餐廳Le Pre Catelan Paris實習生、Lenotre助手。

兩人在法國相遇，相知相惜，情同姐妹。而為了讓國人有口福可以品嚐到正統的法式甜點，於是相約返台，在台中市太原路二段（近綏遠路口）開設法式甜點專賣店歐貝納（La Chouette，意指貓頭鷹，法語有幸福之意）。開幕時，蘭克．米歇爾（Franck Michel M.O.F.）特地從巴黎飛來台灣，親臨店內做最後的指導。

為何沒有選在國美館園道，郭雅琳說，太原路園道多了一份悠閒，和法式鄉村慵懶情調相符；店內外的裝潢也很法國，彷彿踏入童話般的世界，原木造型、格木窗、加上鵝黃色牆面，溫潤的原木材質搭配紫色系，帶出空間的優雅氣質而不顯沉重。

 

每一道甜點都很獨到

荷蘭進口的KOMA冰箱內展示二十多道可以感動視覺的法式精緻糕點，果然手筆真的很不一樣。口味濃郁的歐培拉搭配日本抹茶，不僅在視覺上更吸睛，口感層次也更豐富。葛絲蕾太妃糖是一道很難做的糕點，多種香草秘方讓風味達到最佳的均衡境界。還有一道獨家口味「鹽之花馬卡龍」，源自於法國，頂級海鹽，來自布列塔尼每五十平方公尺才能結晶出五百公克的鹽之花，材料十分昂貴，鹹味輕柔，散發著淡淡的紫羅蘭氣息。該店的草莓千層派十分火紅，729層的酥脆超薄的派皮，搭配濃郁的香草卡士達醬，大湖直送有機草莓，美味又健康，咔滋的口感，令人吮指回味。

由於該店的甜點完全沒有添加化學添加物，現做現吃最能吃出它完美的風味，如果不是馬上吃，店家會提醒客人注意保存期限，蛋糕類限兩週，餅乾類保存期限為一個月，馬卡龍冷凍保存一個月（冷藏保存五天）。對了！歐貝納開店時間也很法式，下午一點才開店。