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| 台中鴨王爭霸 風雲再起 |
執行長洪克良出走教育體系，在2003年隨著退休校長投入餐飲行列，開了「小肥牛」蒙古火鍋店，初試啼聲即打響知名度，成了頂港有名聲、下港有出名的火鍋名店。
今年11月再推出「柴火火焰烤鴨」最新力作。執行長洪克良為了做出最正宗的烤鴨，洪克良親自跑到北京拜師學藝，由烤鴨名店師傅手把手親自傳授烤鴨祕訣，並遠赴加拿大跟當地知名的連鎖烤鴨店取經，這趟學藝之旅總共長達半年時間。
店裡打造一座一次可容納10多隻烤鴨的紅磚窯，烤鴨嚴選每隻淨重3公斤、皮厚、油脂豐腴的櫻桃鴨，做法因應台中人口味稍做改良，以花椒結合肉桂、山奈、五香等的北京13香填入鴨肚內後，再依循道地的北京全聚德技法，燙皮、吹氣、淋麥芽糖醋水、風乾6小時以上、再進磚窯以龍眼木燻烤60∼70分鐘。上桌前淋上君杜橙酒增添水果與酒的風味，火焰之舞結束後，旋即上演片鴨秀，將烤得像琥珀般迷人的鴨皮帶點薄肉片下，大口咬下，像銀鈴般的酥脆聲在耳畔響了起來，皮酥、油而不膩，肉吃得到13香淡雅的香氣，也吃得到櫻桃鴨特有的馥郁肉香。單吃片皮鴨是一種風味，用荷葉餅皮包小黃瓜、泡菜、蔥段與特製的甜麵醬又是另一種風味。菜色除烤鴨外，還有香辣、厚味的川、湘菜及老少咸宜的江浙菜。禮聘有15年廚齡、擅長各路菜系的張閔智擔任主廚，推出76道火候、刀工、味道拿捏樣樣出色的手路菜。 |
| (04)2247-8889 |
| 台中市北屯區松竹路3段26號 |
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| 寶麗金餐飲集團 「感恩慶功」春酒尾牙專案 |
寶麗金餐飲集團自即日起至2019年3月31日，推出「感恩慶功」春酒尾牙專案，「中式宴席」平日每桌NT$6,600起，每桌皆贈特調果汁暢飲及紅酒一瓶，2018/11/30前預訂，早鳥優惠好禮三選一加贈紅酒、餐券或試菜免費。
每年尾牙春酒都是各企業犒賞員工整年辛勞和表達感謝的最好時機，所以在菜色設計上，特別講究料多實在，既能讓老闆體面大方，也令員工感受到老闆的用心誠意。平日每桌NT$6,600起，每桌皆贈特調果汁暢飲及紅酒一瓶；2018/11/30前預訂崇德店春酒尾牙宴席，可享好禮三選一，有試菜8折、紅酒加贈以及滿額贈餐券等多項超值好禮。市政店早鳥優惠則推出好禮3選2，有試菜一桌免費、紅酒加贈及滿額贈餐券等好康優惠。
「感恩慶功」春酒尾牙專案由擁有「總統御廚」之稱的寶麗金行政總主廚伍洪成，以及兩屆世界廚王冠軍的寶麗金廚藝總監池一明二人聯手打造。菜色中包含了眾多的海陸珍饈，在料理上更是講究刀工著重火候，完整呈現食材的原汁原味。各分店在場地、菜色以及料理手法上皆有不同，寶麗金餐飲集團今年就是要給您一個不一樣的氣派尾牙。訂位專線：市政店(04)2252-7777、崇德店(04)2242-5333。【飲酒過量 有礙健康】 |
| 市政店(04)2252-7777、崇德店(04)2242 |
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