秋蟹正肥美，品嚐蟹膏、蟹黃正當時，想吃螃蟹海鮮，如果你是逢甲商圈巷仔內熟客的話，一定會選擇到位於河南路、福星路口的「小竹屋」，老闆本身是台西的海口人，從事日本料理和海鮮料理近三十年，最知道什麼叫做「尚青」的海鮮。「小竹屋」以鮮活海產吸引南北二路的饕客，高朋滿座的盛況二十年來從未消退。

■文／張若  圖／陳招宗



四十多歲的林文雄，少年就跟隨日本料理師傅學廚藝，由於是出生在海口，從小吃海產長大，加上日本料理食材最講究新鮮，他本身對於海產的鮮活度就很敏感，稍一失去鮮味連自己都很難下嚥，怎可能會端上客人的餐桌。店內採買的海產他均親自把關驗收，沒有檢驗合格證書一律退貨（包括肉類），幾近苛求的挑剔，只有中部最大的海產批發商可以滿足他。

高檔日本料理的水準

之所以會如此堅持，係因林文雄出道後，服務於台北東區高檔的日本料理，座上貴賓不乏政商名流，食材和料理豈能一般。後因股市狂飆上萬點之後急轉直下狂瀉崩盤，料理亭生意大受影響，夫妻倆能屈能伸，回到中部在逢甲夜市的文華路開海產路邊攤，以鮮蝦活蟹料理為招牌，讓當時逛逢甲夜市的饕客驚艷不已，夜市路邊攤竟然隱藏著學生消費價位的高檔美食。

在口碑相傳下，即使非假日攤位上總是座無虛席，旁邊還排滿等候座位的人潮，林文雄乃數度遷址，擴大營業規模，近年則遷至河南路、福星路口這處擁有三十多桌的空間，屬中型餐廳的規模。逢甲商圈假日才現人潮，但「小竹屋」非假日卻依然饕客絡繹不絕。

「小竹屋」正式邁入二十週年之際，正逢大閘蟹上市，林文雄乃與國內唯一有機養殖大閘蟹（餵食水果）的水森林大閘蟹合作，自十月一日起（為期二個月）推出最好吃、最衛生安全的大閘蟹，並以最平價的消費回饋主顧客，每隻大閘蟹僅售五百元，但限量二百隻。

 

全台獨步的韓國泡菜鍋

至於來到「小竹屋」必點的招牌菜色是什麼？林文雄說，二十年來，該店均會隨季節變換菜單，招牌菜多到連菜單都無法羅列；不過，他說，來店裡吃螃蟹、蝦子最划算，與七期高檔餐廳同屬上等貨色的鮮蝦活蟹（活魚），價格幾乎快省一半。而奶油螃蟹和蒜香蝦的料理方式最受客人歡迎，始終名列菜單的人氣排行榜。

該店還有一道全台獨步的韓國泡菜鍋，係由一位韓國五星級飯店主廚親自傳授（含麻辣沾醬），原汁原味的韓風，屢有客人出高價要買配方，林文雄均加以回絕，連客人要買醬料，他都婉拒，因為它深深繫著「小竹屋」和饕客間最緊密的美食關係。曾有一位馬來西亞的華僑，因為實在太懷念它的滋味，專程返台來到店裡，林文雄於心不忍，才勉為其難讓他帶一罐醬料返回僑居地。該店的魚卵、鐵炮沙拉也是外面少見的招牌之一，所謂鐵炮係以鹹蛋黃填入軟絲內，再切成細片，以軟絲取代外圈的蛋白，綿密又豐富的口感，著實令人叫絕。