哈日的國人對日本的糖果餅乾特別偏好，殊不知，台灣也有糖果餅乾外銷到日本，讓日本的消費者為之傾倒。這家食品公司雖位於彰化社頭的田野之間，但卻擁有現代化的設備，且產品通過HACCP食品管理認證，並獲得ISO9001品管認證，讓日本業者十分肯定，乃將公司生產的黑糖梅和黑糖餅引進日本，造成風行。這家公司係由黃錦昇所創立的「昇田食品」。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗

 

昇田食品負責人黃錦昇家住台北，他萬萬沒有想到會在這個鄉間田野創立事業。他原本是一家知名食品大廠的市場行銷代表，長年在市場上奔走，對於食品市場的通路十分熟悉，他經常會向經銷商和零售業者詢問有關消費者對產品的意見反應，以利反映給公司做風味研發的參考；這個專業的作法和習慣，對於日後創立昇田，能在競爭激烈的市場中快速擁有一席之地，助益甚大。

生產環境連日本人都折服

黃錦昇說，創立昇田食品實在是偶然，此話怎講？18年前，一位朋友鑑於員林蜜餞加工廠林立，這位朋友找他一起合夥，到南投信義找品質最好的梅子，交給員林的蜜餞業者加工之後，自己再以麥芽加工製成黃心梅，成為老少咸宜的零嘴。如果他沒有記錯的話，黃心梅是該公司最早研發製作，在坊間造成轟動後，同業始爭相仿製。不過，唯有該公司的產品麥芽不會硬化，其他同業至今無人能比。

由於仿製產品實在太多了，市場競爭激烈，他的朋友決定退出市場，黃錦昇覺得可惜，就自己頂了下來，並更名為「昇田」。黃錦昇接手後，展開一連串的革新。他不惜成本改善生產環境，使符合衛生安全標準。他說，食品是讓消費者吃下肚子的，不能漠視消費者的健康權益；而且這也是建立商譽，永續經營的唯一方法。

走進昇田食品加工廠，從原料調配室、攪拌室、烘焙過程到包裝室，一貫作業，作業環境一塵不染，人員進出都要經過衛生消毒，員工還要定期接受健康檢查。黃錦昇指出，該公司的產品除了外銷日本，也成功打進香港、中國大陸，內銷市場僅供應給有機專賣店里仁、統一超商和機場。日本業者經常會來巡察生產環境，里仁檢視得更詳細，連水塔都看。

黃錦昇致力開發更多元的產品，他秉持三大方針：第一、堅持不添加色素和防腐劑，只要溫度控制得宜、原料調配比例抓對，就可以延長保存期限。第二、就地採用新鮮原料，尤以當季的農產品為主，期能對辛苦的農民幫一點忙。第三、他不時穿梭於市場，掌握消費者的喜好偏向，使得消費者對每一樣產品的接受度都很高。

 

堅持天然健康的風味

目前該公司人氣最夯，同時也是網購主力的是烏梅黑糖餅、黑糖梅和黃心梅系列，還有麥芽餅系列（包含烏梅、咖啡、柳橙、桂圓、鳳梨…等口味）。紅豆鮮乳小圓餅則是統一超商的人氣商品；黃錦昇強調，小圓餅完全以鮮乳攪拌麵粉，沒有加入任何一滴水，咀嚼時滿嘴牛奶香味。對了！昇品的產品乍聞並沒有很香，但越咀嚼越香，黃錦昇說，這就是未添加任何香料、色素最好的證明，那是最天然的自然甘甜香味。

儘管不少同業笑黃錦昇很傻，堅持現代化的生產設備和高標準的衛生安全生產環境，以及真材實料，讓他生產成本比別人高很多，但就像龜兔賽跑一樣，感覺烏龜動作慢，但卻是最後的贏家。天然的風味百吃不膩，消費者食用的量變多，忠誠度也會提高，這也是為何該公司市場成長速度一年比一年快的主要原因。