一年四季遊客總是絡繹於途的墾丁，除了可以欣賞明媚的海岸風光之外，更有新鮮美味的海鮮可以品嚐；其中，位於後壁湖的「阿利海鮮」更是老饕必訪的海鮮餐廳，以新鮮平價、用餐環境高級著稱。唯很少消費者知道「阿利海鮮」乃台中永豐棧酒店所經營，而為了方便中部嗜食海鮮的老饕們，永豐棧酒店特於新落成的二館一至三樓設立「阿利海鮮旗艦店」，由墾丁直送當天的漁獲，享受新鮮海鮮再也不必舟車勞頓。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗

恆春、墾丁沿海因無工業污染，海域乾淨，有利於珊瑚礁繁殖，珊瑚礁則是各式魚蝦貝類的避風港和覓食地，使得恆春、墾丁一直到花東，漁業一直很發達，漁獲十分豐富，墾丁的後壁湖係恆春、墾丁最大的漁港。「阿利海鮮」便是善用當地當天漁船新卸貨的活跳跳海鮮，現煮現上菜，吃得到鮮嫩甘美的滋味，加上平價的收費，遊客趨之若騖，每逢假日一位難求，即使是非假日最好也事先預約！

 

珊瑚礁魚肉質鮮嫩甘美，入口即化

中部也有不少漁港，海鮮餐廳林立，吃海鮮很方便，「阿利海鮮旗艦店」究竟有何不同？永豐棧中餐廳行政主廚李文展指出，中部漁港漁船捕撈的都是台灣海峽近海的漁獲，以白剌、白秋、黑鯧、烏魚、斑節蝦、厚殼蝦、黃金魚、紅魽、小卷、花蟹、烏魚、鯛類居多。

墾丁海域的魚類，大多為珊瑚礁魚，種類繁多，根據墾丁國家公園管理處的調查，至少有137 科 1,382 種魚，其中以天竺鯛、雀鯛、鸚哥魚、蝦虎魚、石斑、曼波魚、河豚、鱸魚、海鰻最具代表，珊瑚礁魚類最大的特色是肉質鮮嫩甘美，入口即化。其他還包括棲底的各式螃蟹、海鮮和貝類，讓海鮮更多樣化，口感更豐富。

李文展指出，該餐廳有七艘自有的漁船，每天天還沒亮就出海捕撈，清晨六、七點返回後壁湖，在經過篩選整理後，以保鮮貨車直送台中「阿利海鮮旗艦店」，送入水族箱時，包括龍蝦、螃蟹、海鰻都還是活跳跳；該餐廳花了上百萬打造一座保鮮水族箱，不斷送入氧氣，保持牠們的生命力，螃蟹「大逃亡」的戲碼不時上演，忙壞餐廳服務生。

 

雨來菇是必點的下飯特色菜

至於鮮魚則放在填滿碎冰的箱子裡，種類均保持在三、四十種左右，隨著季節和當天捕獲品種而有所不同。餐廳特別在水族箱前設立一座鋪滿碎冰的展示台，展示當天最亮眼的主角菜色，有時是大石斑、有時是大旗魚、有時是曼波魚，就看當天漁船捕獲什麼！

李文展建議饕客們一開始吃生魚片和清蒸的海鮮，吃吃看到底有多鮮美，來過幾次後，如果想換不同的口味，再點烤、炸、煎等不同的烹調方式。除了海鮮外，只有墾丁和台東才吃得到雨來菇，也是必點的下飯特色菜；還有海香菇也十分下飯。提到飯，該餐廳採用竹山地瓜煮出香噴噴，又具養生概念的地瓜飯！

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