蔣勳老師曾說「美」不是知識，「美」是一種存在的真實。他描述的是對於米開朗基羅的感動。而葡萄酒的美帶給我的感動，的確也是如此真實而直接。玫瑰花瓣顏色清澈透亮的酒液，閃耀在水晶杯中，因為陳年佳釀裡的酒石酸結晶，在酒液裡產生烤漆般的金屬光澤，散發著無法抵擋的魅力。

■文／曾孟翊  圖／笠銓攝影



紅色液體在杯中旋轉時，散發出由花、果、草、木組成的複雜香氣。芬芳的氣息不斷地誘惑大腦趕緊嚐一口，但自己卻捨不得馬上把它倒入口中。而是將香氣緩緩的再欣賞一次，並在心中仔細分析著這些美妙氣息。

慢慢的啜飲一盎斯，再將空氣徐徐的吸入口中，伴隨著口中美酒發出呼魯呼魯的聲音，充分的讓液體充滿口腔中每一點後，感覺酸度及單寧的黃金比例。滑進喉嚨後，伴隨而來的是臉頰兩側劇烈分泌的唾液，以及久久不會散去的餘韻。此時的我經常閉上雙眼享受著這感動的時刻。也不禁會喃喃自語的脫口說出：「WOW~ 好好喝喔！」 而這短短兩三分鐘的過程裡，總會是我一天中最美妙的時刻。

對於侍酒師來說，這樣的場景時常發生，但大多時候卻是發生在餐廳工作的當下。雖然不是自己在吃大餐，卻覺得超幸運可以分享到這瓶偉大的酒，心中也暗自竊喜還好今天不是自己的休假日，而有幸享受到這份感動。在這同時心中更產生一種使命感，要趕快與客人分享他們今天是多麼地幸運，因為在今夜有美酒、佳餚、動人的音樂、美麗的氛圍以及好友的陪伴。

更難能可貴的是在葡萄酒平均二、三十年的壽命裡，任何一天拔出軟木塞，它展現的香氣及口感都會有不同的結果。隨著年份、品種、產區、釀造者和保存狀況等種種因素，沒有人可以確切的知道哪一天是這瓶酒的巔峰。因此當我替客人打開一瓶偉大的酒，而它剛好就是最成熟完美的那一天，加上之前提到的美食、好友、美麗氛圍。每每遇上這種完美到有點不可思議的狀況，一邊在服務客人的同時，一邊總在心裡替客人覺得開心，因為這真的是老天送給他的一份大禮。禮物不只是這瓶佳釀，而是可以見證生命的美好。

從一頭栽進葡萄酒的世界那天起，我已明白這勢必將成為自己生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而現在更令我雀躍不已的是，有幸可以在這裡與更多的朋友分享這份我對酒神巴克斯的崇拜。

 

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