日本福島核災，世人談輻射色變，殊不知近在咫尺的微波爐每天所產生的高量輻射，對人體健康的威脅更大；因微波爐的便利性讓主婦們不忍捨棄。所幸，科技先進的SHARP公司於2010年底全新研發的「水波爐」，不但免除輻射的威脅，功能性和便利性更強，成為新世代主婦們的廚房利器。

■文／張若  圖／笠銓攝影



「水波爐」大小和微波爐相若，但原理卻迥異。微波爐藉微波振盪食材內部的分子而產生熱，以達到煮熟食材的目的，雖然方便但產生的輻射對人體健康具有威脅性，而且會破壞食材的內部組織，不僅口感不佳，營養素也會大量流失；另者，亦無法滿足燙、烹、烤、蒸、炸的烹調需求。

脫油、減鹽 營養不流失

鑑此，日本家電第一品牌SHARP成功研發了取代性新產品「水波爐」全能烹調機，「水波爐」利用水蒸氣的原理，將水蒸氣加溫至340度，水蒸氣在此高溫下，水分子變得很細，可以穿透食材，在最短時間內烹熟食材，並藉烹調時間長短，分別做出蒸、煮、烤、炸的口感，真正達到讓主婦穿得「水水」，輕鬆料理的境界。

輕食主義者的最愛

中部掌握第一手先進家電的中聯發citymark旗艦館董事長王麗珠指出，「水波爐」烹調時，食材放置在下有托盤的鐵架上，油脂會滴在托盤，達到脫油（降低16.6％）、減鹽的效果，可以減輕身體負擔。尤其在烹調烤魚、烤肉、炸雞、薯條時，不但表皮更酥脆，食材也更含水，達到外酥內嫩多汁的最高境界。此外，像保存在冰箱的包子饅頭，若以微波爐加熱，不僅風味盡失，且包子饅頭會變硬，改使用「水波爐」加熱則有如剛出爐一般的美味。

也因利用水蒸氣加熱烹調，食材水份不易流失，保留食材原味，多汁甘美，非一般烹具所能比擬。也因為如此，食材的內部份子不會被破壞，完整保留營養素。

 

擁有一台水波爐你也能是一位大廚師

「水波爐」具有五種加熟調理模式（過熱水蒸氣、水蒸氣蒸煮、烘烤、燒烤、微波）、十一種烹調料理方式（酥脆加熱、保濕加熱、水波烤箱、水波燒烤、水波烤箱發酵、低氧烹調、蒸煮烹調、烤箱烘烤、燒烤烹調、微波加熱、解凍），可以說是集烤箱、蒸爐、油炸機於一身，它除了烹煮菜餚之外，也可以用來烤麵包、烤地瓜、披薩、做溫泉蛋、蒸南瓜等，無所不能。「水波爐」擁有42種料理自動調理選單，至少可以做出78道料理。SHARP公司特別聘請名廚設計了一本「水波爐」食譜，並拍成示範光碟，主婦只需要依樣畫葫蘆即可。



不會弄污廚房易清洗

王麗珠指出，「水波爐」因水蒸氣經加熱到340度高溫，水分子極細，不會產生一般常見的白色蒸氣及油煙，不會弄污廚房。機身具有除水及爐內清潔模式，烤盤拆除容易，爐內只要用抹布擦拭即可，保養清洗輕鬆方便。

中聯發citymark旗艦館董事長王麗珠極力向工作忙碌職場婦女和單身貴族推薦「水波爐」全能烹調機，它將幫主婦們很輕鬆地烹調，可以讓家人在家裡就可以享受到大廚手藝般、美味又健康的美食。

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