苗栗縣玉清宮是當地重要的信仰中心，信徒絡繹於途，廟前形成熱鬧的商圈，餐飲店林立，大多是道地的客家菜；不過，其中卻有一家很美式風格的小吃店「A＋美食」，賣美國沙朗牛排，也賣傳統小吃牛肉麵和魯肉飯，身兼廚師的老闆謝漢欽旅美三十多年，在華盛頓特區開中國餐館，去年決定落葉歸根、告老還鄉，回到故鄉苗栗，開了這家小館，用美食和鄉親「交陪」。

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影

 

十分健談、好客的謝漢欽，全身上下一派美式作風，即使已經初冬，仍然穿著無袖T恤和短褲。六十出頭歲的謝漢欽看起來比實際年齡年輕許多，手臂和雙腿肌肉仍十分結實，這都是他長年打籃球鍛鍊出來的，他本身也是NBA籃球迷，在美國開餐館的時候，經常有籃球明星上門用餐，他絕不會錯過和他們合影的機會，在「A＋美食」的壁面上張貼許多張大幅照片，都是他和NBA大咖合影的照片，其中包括麥可喬登，甚至連一代拳王阿里也在其中。

旅美三十多年落葉歸根

謝漢欽1974年前往美國留學，在當地認識了一位華裔的美籍女子，兩年後步入紅毯，謝漢欽便在美國落籍，育有三名子女。由於謝漢欽始終對故鄉苗栗難以忘懷，在子女都已長大成人之後，去年決定退休，隻身返台。回到故鄉之後，整整一年的時間，他都放空自己，打籃球和釣魚成為生活主要重心，並恣情飽覽家鄉美麗的風光。

直到前不久，在同樣從事餐飲的胞兄鼓勵和協助下，在玉清宮附近開設這家「A＋美食」。他思忖著要賣什麼樣的菜色呢？他很想讓鄉親嚐嚐道地的牛排，又不能捨棄愛吃傳統小吃的客人，於是，在他的店裡，不論想吃中式或西式的料理都能如願以償。

他最引以為傲的美國沙朗牛排，口感鮮甜，肉又大塊，讓客人可以飽餐；最重要的是一客只要350元，比上西餐廳吃牛排便宜許多，老饕趨之若騖。此外，還有義大利麵、起司麵，同樣受歡迎。至於傳統小吃方面，紅燒牛肉麵則是客人必點的招牌菜，採用本土牛的大塊牛腱，每一碗麵裡有完整的三大片，讓客人吃得過癮。對了！吃這碗牛肉麵提醒您一定要加他自己做的酸菜，風味相得益彰，他用苗栗當地盛產的芥菜，單純以糖、鹽醃製，堅持不加防腐劑和色素，好吃的主因在於用石頭重壓使之完全脫水。



手工水餃內餡鮮美外皮有Q勁

手工水餃也是謝漢欽的拿手小吃，他親自到豬肉攤選購上等的肉條，親眼看肉販絞成絞肉，以免被動手腳加入肉雜，在製餡時加入薑末，自然提鮮，口口都吃到新鮮豬肉的甘甜滋味。餃子皮則堅持自己擀製，不用現成的餃子皮，厚度夠又有Q勁，吃了上癮而外帶生餃子的客人不少。此外，炸豬排也是展現謝漢欽好手藝的工夫菜，採用上等里肌肉，先醃泡調味料二個小時，再入鍋油炸，火候控制得恰到好處，外皮酥脆裡面軟嫩，感動客人的味蕾。