中秋月餅口味、包裝之多，令人眼花撩亂，連「公益」月餅市場競爭，也十分激烈，台中十方啟能中心為引起大家注意，特別打出「胡瓜牌」，希望借助藝人代言，帶動更多的買氣。此外，由佛寺種植的「大湖山鶴岡老欉文旦」，結合了禪意，多了一種無形的風味！

■文．圖／林中偉



十方啟能中心在民國96年成立餐點工作坊，希望增加身心障礙者就業機會，並透過庇護工廠歡喜月餅、各式點心的製作，讓身心障礙者員工可以培養一技之長。不過，由於月餅市場競爭激烈，在大品牌及高知名度公益團體「夾殺」之下，地方性的社會福利機構，要想分一杯羹，必須花更大的心力。

月餅麻竹筍入餡

為了製造話題，十方啟能中心特別情商藝人胡瓜，義務充當該中心的月餅大使，並擔任DM主角，和中心學員一起入鏡，希望瓜哥的魅力，可以進一步拉抬月餅的買氣。值得一提的是，胡瓜配合度很高，而且幫忙十方賣月餅，完全分文未取，讓中心師生相當感激。   

十方啟能中心執行長魏振豐表示，該中心推出的月餅禮盒，共有蛋黃酥、綜合酥、綠豆凸、鳳梨酥等多種口味，並有專供素食使用的月餅，每盒售價從300元到400元不等。值得一提的是，十方啟能中心執行長魏振豐，一直想把大坑的名產麻竹筍，加入月餅內餡，開發出有地方特色的月餅，今年積極進行筍泥、筍乾的試驗，只要克服脫水技術，並在不添加防腐劑情況下，延長月餅保鮮期，即可望推出全台獨一無二的「竹筍酥」。

市售文旦種類繁多，不只「身價」不同，風味也有很大差異，由出家人親手栽植的大湖鶴岡老欉文旦，堅持不用化肥、農藥，並用愛心、鮮乳灌溉，採收的文旦，特別香甜可口，成為遠近馳名的中秋禮品。另外，有機栽培的文旦，可以作成柚子露、柚子醋。柚皮曬乾後碳烤，還可以驅蟲，讓民眾在中秋賞月、烤肉之餘，避免蚊蟲的叮咬。

台中聖德禪寺在花蓮瑞穗，擁有一大片農場，栽植數十公頃的老欉文旦柚，樹齡都超過三十年。由於鶴岡地區的天氣、土壤，十分適合文旦生長，加上出家人以佛法、愛心照顧、呵護果樹，栽種出別具風味的「大湖山鶴岡老欉文旦」。

 

用法師加持的水灌溉

在聖德禪寺出家多年的慧心法師表示，大湖山鶴岡農場的土壤，都先經過有機肥改良程序，柚樹根也經過液肥澆灌，連平日澆樹的水，都是法師念過咒的大悲水。另外，果樹所使用的防蟲液，也是利用辣椒、大蒜、薄荷等天然植物製成，所以吃起來特別健康、安全。

為了讓有機文旦柚，吃起來更加香甜可口，道場還特別回收台農過期的鮮乳來灌溉，愛心加上細心照顧，難怪結出的文旦果肉特別飽滿、好吃，並耐久放。「大湖山鶴岡老欉文旦」一箱十斤裝，結緣價500元。

慧心法師強調，柚子的營養成分極高，除了直接食用之外，果肉也可以作成柚子露、柚子醋。作法很簡單，加入冰糖、蜂蜜、襌梅發酵二、三個月即可食用。在製作柚子露的第七天，加入一些醋，發酵後就是柚子醋。將有機栽培的柚子皮打碎，裝入瓶中冷藏一週後，就會浮出一層精油，可以作為安神定性、紓解壓力之用。