在日本的旅遊節目中，經常看到介紹的日本民宿，擁有美麗的建築和扶疏的庭園造景，最重要的是精緻的懷石料理，業者強調一泊三食（下午茶、晚餐、早餐），讓客人終生難忘，還會想再重遊舊地。這股風潮如今也吹進了台灣，激發民宿業者將民宿更進一步提昇到「食宿憩」的新境地，讓民宿有一個新的名稱「食宿館」。

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影

 

是誰率先將這股風潮引進台灣，或許無法定論，但位於苗栗縣卓蘭鄉壢西坪休閒區的「花自在食宿館」肯定是代表之作。主人家林惠陽本身是設計師，泰安溫泉區人氣最夯的湯悅溫泉會館便是出自他的手筆。林惠陽的作品均要求融入自然景致，即使是人工營造的環境也要儘量貼近大自然應有的面貌。

為客人洗塵的悠閒下午茶

「花自在食宿館」占地千坪以上，但林惠陽卻只蓋了四座木造Villa，大部分的空間都用來種植花草樹木，有如一座大花園，花園內花木種類多達上百種，隨著四季的遞變，有著不同顏色的變化，風貌表情各不一樣。花園內的花草亦招來為數不少的鳥類、蝴蝶、青蛙，為花園增添生氣。

林惠陽在花園最前端蓋了一座日本禪風的餐廳，用來接待客人，並提供客人精緻的用餐空間。餐廳前有汩汩的小水流繚繞，流入餐廳前的水池，水池中長著睡蓮和水草，客人最喜歡坐在餐廳前的迴廊下，偷得浮生半日閒，享受午后悠閒的下午茶。「花自在食宿館」一泊三食，迎接客人，為客人洗塵的便是下午茶。

下午茶的糕點全是女主人現作，強調天然養生，製作的食材大量使用花園內現採的鮮花、香草，並拿來泡成佐餐的香草茶，女主人信手拈來隨意調配，風味千變萬化，諸如：自在花園香草茶(香蜂草、馬郁蘭、薄荷、玫瑰等)、逍遙自在輕鬆茶(紅心芭樂、明日葉子、陳皮、仙楂等)、桂圓紅棗養生茶(紅棗、桂圓)、浪漫玫瑰蘋果茶(香蜂草、玫瑰、新鮮蘋果等)、熱戀草莓花果茶(草莓、香草)…。

享用天然健康的悠閒下午茶之後，客人入住揉合峇里島風和禪風的木造Villa，開放式的超大坪數室內、外空間，挑高的屋頂、超大的床，另有環景和式起居間，被褥寢具使用高級手工蠶絲被，沐浴空間採用圓形大浴缸，除提供純手工製作香皂沐浴用品，另可享受清新香草浴，完全是五星級度假飯店的規格。

 

十三道每天均不同變化的私房創意菜

晚餐則又是一波高潮。挑高的室內餐區呈現無隔間的通透感，搭配以不同味道的坐椅及和式原木桌椅，可坐、可倚、可躺，並融合書法字畫，置身其間，感受作者寧靜幽遠的創作與審美精神世界，營造出慢活慢食的用餐情境。融入在地客家飲食文化的無菜單創意料理，以混搭料理風格，融合各式料理精髓，並運用當令鮮食與國外特殊食材，創造獨特、表現自在氛圍的「花自在無菜單」料理餐飲。

晚餐包含十三道每天均不同變化的私房創意菜、中菜西吃的精緻套餐，強調「慢食慢活」，將健康飲食搭配手作釉燒器皿，演繹出一場味蕾與視覺的絕佳饗宴。首先上場是現採現泡養生舒壓花草茶及開胃手工水果醋（客家紅肉李醋最具代表），緊接著是結合花園現採香草花和當地採收水果的和風沙拉，亦有來自日本北海道的高級帆立貝。

現作法國麵包佐義大利頂級橄欖油和葡萄酒醋，屬地中海輕食。「苦盡甘來」則是客家風味的懷石料理，長形陶盤上擺著四樣刀工細緻的小菜（炸苦瓜絲、梅漬大根、柿餅卷、山藥越南春捲），主菜無骨牛小排或香煎鮭魚，頂級食材為了吃出甘美鮮嫩原味，沒有濃味的醬汁，只沾高級海鹽，食用前用迷迭香輕輕拍打，多了一份爽口的清香味覺。其他還包括用蔬菜和百菇清燉的土雞湯、和風醬義大利天使麵、黃金炒飯等，吃巧又吃飽。在享用飯後的手工甜點之後，最後壓軸是高級烏龍茶，最特別的是它不是用茶壺沖泡，而是用茶盅煮茶，再用竹杓舀到茶碗裡，有點像日本茶道！

泡湯享受高檔異國料理

另一處讓人宛如置身日本民宿的地方，則是在大湖淋漓坪的「湖畔花時間」，同樣是木造的建築，依著當地的灌溉水塘「桐花湖」，位在山谷間，四周青山環繞，水光粼粼，彷彿來到世外桃花源。「桐花湖」顧名思義湖畔、山麓長滿油桐花樹，五月油桐花盛開，落花飄在水面上，有股抵擋不住的浪漫情境。

高檔的美食也是這裡的重點戲，走的是高級西餐廳的異國料理，全部都是主廚的親手現作，這裡的香烤羊肩排、頂級沙朗牛排、茄汁燉羊膝、香烤大蝦vs鮑魚醬、香烤豬肋排、法式紅酒牛肉、南非紅寶石魚排、德式香草雞腿排、德式肉腸vs小米卷、鮮南瓜焗烤飯、燻鮭魚焗烤飯，道道是人氣菜色，山中也有如此高級的美食，讓不少遊客感到驚訝！

最值得一提的是，「湖畔花時間」擁有一座日式風格的溫泉會館，與鄰近的泰安溫泉區屬同一溫泉脈，同屬碳酸鈣泉（俗稱美人湯），為了讓遊客可以充份享受大自然美景（晚上可觀賞星空），風呂湯池全為露天，且採分離的小湯池，二十多個小池，溫度和風格各異，不同的享受也兼顧個人隱私。