壽司係日本料理不可或缺的主食之一，尤其生魚片壽司口味多變化，風味絕佳，無人不愛。坊間到處可見壽司專賣店，甚至連菜市場內都有專賣壽司的小攤，顯見壽司受歡迎的程度。吃了那麼多壽司，您可知有所謂的「良心壽司」？它無關食安，卻攸關海洋環境生態。在全球推動「良心壽司」，係綠色和平組織長期以來搶救海洋生態的具體行動。「良心壽司」的成敗，關係到30年後海洋的命運！ ■ 文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗

為何一只小小的生魚片壽司會決定海洋的命運？其實，綠色和平組織起初並未聚焦於壽司，一開始只是鑑於世界各地漁業活動，急遽走樣，為了增加漁獲量，以滿足人口爆炸帶來直線攀升的市場需求量，迫使漁撈業者不斷改造機具，以破壞性的漁撈手法大小通吃。竭澤而漁的不當行為，正帶來海洋空前的生態浩劫。海洋資源已明顯快速枯竭，令綠色和平組織大感憂心，不得不趕緊採取行動為海洋請命；事實上，也是為了人類的未來著想！

80％的魚群被捕撈殆盡或過度捕撈

綠色和平組織指出，目前已有80％的魚群被捕撈殆盡或過度捕撈，甚至預言30年後，大海恐怕只剩下水母，不再有魚類的蹤跡。綠色和平組織強調，這項預測並非危言聳聽，數字會說話，單是鮪魚2010年全球就消耗了43億公斤，較60年前增加了10倍之多。該組織直指大型的拖網漁船，係破壞海洋生態最大的元凶。

數據顯示，2010年全球有超過300萬艘漁船在海上作業，其中有4萬艘船身超過24米的大型漁船，而其中更有150艘超過千噸的巨型圍網船。更令綠色和平組織髮指的，漁船為了增加漁獲量，賺取更大的利潤，紛紛採用諸如拖網、圍網和延繩釣等破壞性的捕撈手段，漁船所到之處，大小魚蝦無一倖免；甚至連海龜、鯊魚、海鳥都無辜遭殃。鑑此，該組織十多年來不斷對世界各國大聲疾呼，希望能重視漁業過度捕撈的危機，並強烈建議將全球40％海域列為海洋保護區。

只是各國為了經濟問題，也為顧及漁民生計，大多視而不見、允耳不聞，讓該組織訴求落空，不得不改絃易轍，直接訴諸消費者，盼藉由消費者環保意識的抬頭，改變消費行為，進而影響商業市場。因此，該組織才會鎖定大量使用魚蝦的生魚片壽司；並且針對生魚片壽司最常使用的五種魚獲─鮪魚、鮭魚、鰻魚、旗魚和蝦，喚起消費者的危機意識。

呼籲各國友善運用海洋資源

綠色和平組織指出，日常食用的各類鮪魚，在圍網和延繩釣的夾擊下，目前均面臨不同程度的滅絕風險，南方黑鮪被列為極危物種；大西洋黑鮪被列為瀕危物種；太平洋黑鮪和大目鮪被列為易危物種；黃鰭鮪和大鰭鮪被列為近危物種。大西洋鮭魚在長期過度捕撈下，海洋中所剩無幾，絕大多數是人工飼養；唯養殖濫用抗生素和殺蟲劑為環境帶來的嚴重破壞，幾乎無法彌補。鰻魚幼苗至今仍無法以人工繁育，必須從海中捕撈，導致海洋的鰻魚生態嚴重失衡，幼苗逐年驟減。2008年，歐洲鰻已被IUCN列為極危物種；美洲鰻和日本鰻亦於2014年分列瀕危物種。旗魚則因大量使用延繩釣，導致海龜、鯊魚，乃至信天翁的大量死亡，帶來生態浩劫！至於蝦類，不論是捕撈或飼養都造成生態上的極大負擔。

綠色和平組織不斷提出警示，但從未呼籲消費者全面停止食用這五大魚蝦，亦無意與商業活動對立，其最終目的只在強烈建議市場回歸友善運用海洋資源，具體行動包括將鮪魚消耗量降低，暫時改以一支釣或拖釣法捕撈的鰹魚取代，讓鮪魚生態有喘息的機會。鮭魚採用永續經營的阿拉斯加野生鮭。旗魚採用北大西洋、東大平洋、美加等地區手釣或魚叉的旗魚。鰻魚養殖採總量管制，減少市場供需量。蝦選擇以循環水養殖的淡水蝦和其他蝦類。

該組織說服相關的業者加入響應的行列，採購上述來源的漁產；所謂的「良心壽司」即是落實上述建議，所做出的生魚片壽司。倘若業者真正實踐，即可以標榜「良心壽司」，以博得消費者的認同和支持；但卻不容許業者魚目混珠，掛羊頭賣狗肉，因為該組織會不定期抽檢其漁獲來源，並公布其結果，供消費者參考。

消費者採取的態度是成敗關鍵

海洋的未來就看這一場「壽司革命」能否成功，而消費者採取的態度則是革命成敗的關鍵。如果大多數消費者依然置身事外，任由海洋繼續遭到殘酷地蹂躪，或許30年後，全球的人們果真只能對著只有水母的大海，望洋興歎！