台中名產太陽餅名聞遐邇，歷久不衰，從發源地的自由路，延伸至兩條主要聯外道路─中港路、大雅路，太陽餅專賣店櫛比鱗次，家數逾千，各具特色。為了能在競爭激烈的市場上脫穎而出，百年糕餅鋪寶泉食品首創在自由店設立太陽餅DIY教室，請消費者品嚐可口的太陽餅之外，更進一步藉動手DIY親身了解太陽餅好吃的秘訣。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗



從豐原起家，先民遠渡重洋到日本賣手工麻糬，聲名大噪，再從日本紅回台中的寶泉食品，向以日式和菓子著稱，其結合日式風格的傳統漢餅，兼重健康和風味，被推崇為漢餅的高檔商品，在婚嫁市場獨樹一幟。

寶泉食品總經理陳坤宏指出，由於寶泉食品的日式和菓子太具特色了，以致大多數的消費者沒有注意到，該店製作太陽餅也有數十年的悠久歷史。他對自家的太陽餅很有自信。他說，味蕾是騙不了人的，真正好吃的糕餅不必太過於吹捧，一吃都能成為忠誠的老主顧，所以，長年來寶泉並非刻意去推銷太陽餅。

直到四年前，台中市長胡志強為了重振中區商圈，特在自由路舉辦太陽餅文化活動，把台中太陽餅的名聲進一步推向國際，包括大陸、星馬港等地區的消費者都無法抵擋太陽餅的魅力。為了響應這場太陽餅的盛會，寶泉特應市長的邀請，把自由店二樓行政辦公室改裝成太陽餅DIY教室暨寶泉食品文化館。內設簡報室與教室，總共可以容納近百人，專門開放給學校機關、公司行號和觀光團體，親友揪團亦可事先預約報名。

陳坤宏指出，太陽餅DIY教室旨在推廣太陽餅的產業文化，讓消費者深入了解太陽餅如何誕生，並藉自己動手深入了解太陽餅好吃的秘訣。參加的客人首先在簡報室觀賞投影簡報，對太陽餅的由來和發展有全盤的認識，之後，再到教室由資深的製餅師傅親自講解示範太陽餅的做法。陳坤宏說，揉麵是整個製程的重頭戲，同時也是太陽餅好不好吃的關鍵，製餅師傅不厭其煩地教導客人揉出120層的麵餅層次（師傅本身可以揉出兩百多層）。

 

每位客人可以製做二塊太陽餅，待麵餅揉妥之後，交給師傅烘焙，寶泉食品特別設計小巧精美的個人包裝盒，大小剛好可以裝二塊太陽餅，以細麻繩綑綁，十分雅致，令人愛不釋手，曾有陸客拎回大陸後，竟捨不得打開食用。整個活動歷時一個小時，每人材料費150元。

陳坤宏提到，自從推出太陽餅DIY之後，親身品嚐到寶泉食品太陽餅的消費者急遽增加，無不對該店的太陽餅感到驚艷。該店太陽餅好吃的秘訣除了上述的麵餅層次多達二百多層，烘焙出來的口感酥脆之外，並捨廉價的豬油改用紐西蘭進口的新鮮酥油，久放不會變硬，入口即化；但成本卻高出三倍以上。此外，陳坤宏認為太陽餅應趁新鮮食用，才能享受到太陽餅麵皮與麥芽溶合的美妙滋味，該店並不認同將太陽餅烘得過乾藉以延長保存期，所以，該店的太陽餅刻意保持一定程度的濕嫩度，吃起來十分滑喉，不會口乾舌燥。