國際油價不斷飆升，瓦斯價格也節節上攀，讓餐飲業者苦不堪言，連家庭主婦收到繳費單都感到心疼不已。儘管坊間有許多所謂的瓦斯節能器，但其功效卻始終受爭議。於是，有鍋具業者改從炊具著手，研發可以節省瓦斯的爐具和鍋具；御鼎節能科技公司即是其中一家頗具知名度的業者，該公司成功開發節能智慧鍋，經實驗證明可以節省30％以上的瓦斯，為節能鍋具帶來新思維。(文／張若  圖／陳招宗)

   御鼎節能科技公司負責人楊復成原本從事其他行業，對鍋具可以說是半路出家，他說，幾年前，他看到從事餐飲業的友人做得很辛苦，常常被屢屢調價的瓦斯費所苦，營運成本不斷攀升，但由於擔心顧客流失，又不敢貿然調高菜單的價格，只能忍痛自行吸收，咬緊牙根苦撐，十分心酸；而這也是餐飲業者共同苦楚。

從商用節能鍋入門

   另者，餐廳小吃店的廚房，長時間炊煮，裡面充滿熱氣，往往讓工作人員揮汗如雨，但常言道「怕熱就不要進廚房」，為了生計又不得不耐著高溫工作。楊復成看到這番情景，十分不捨，觸動他的靈感，心想如果能研發出高效能的鍋具，不但可以替業者節省瓦斯費用，還可以降低廚房的溫度，讓廚房人員可以輕鬆在裡面工作，那就太美滿了！

  於是，楊復成藉著他過去在製造業累積的技術經驗，開始動手研發，他說，烹煮是熱能的應用，鍋具的受熱面積越大，吸收熱能越快，唯鍋子有一定的尺寸，太大的鍋子占空間，不見得好用。既然鍋子的尺寸受限，若欲增加鍋子的受熱面積，唯有在鍋子底部作文章。

  他抓準這個方向，將烹調檯的鍋子底部設計成往內凹的形狀，凹處裡有數個交叉的三角形設計，如此一來，既可以讓鍋子受熱面積大幅增加，又可以將火源集中在凹處，不會往外跑而浪費熱能，廚房的溫度也就不會一直升高。這只取名為鍋老大的節能鍋子，果然在餐飲業受到好評，爭相被餐飲業者採用。

  解決了餐飲業者的難題，楊復成想到家庭主婦也有同樣的需求，在什麼都漲，卻只有薪水不漲的苦日子中，節省瓦斯費亦當務之急，因而，在成功研發鍋老大之後，楊復成再度著手研發家用節能鍋。由於餐飲業者使用的鍋具大，有空間可以使底部往內凹，但家用鍋小很多，沒有內凹的空間，只能往外加，因此，他用96塊鋁合金的鰭狀片，在鍋子底部拼成一幅長短有序，有如迷宮一般的圖案。

花了四年才突破瓶頸

   楊復成指出，鋁合金吸熱快，散熱也快，可以提高吸收熱能的效率，也可以很快冷卻，不會像市面的免持續加熱鍋底部火紅的生鐵，常誤觸而燙傷。楊復成指出，這項設計看似簡單，卻花了他四年的時間，才實驗出最具節能效能的模組，而且，要拼出底部的鋁合金圖案並不簡單，需要人工一片一片裝上去，位置都要正確無誤。當初最傷腦筋的在於鋁合金和不鏽鋼鍋材質差異甚大，要如何粘合得牢？幸好，經過專家的指導，楊復成才克服了這個瓶頸，這只家用節能鍋也才能順利問世。

   火源被集中在如迷宮般的鍋子底部，加上鋁合金鰭片增加受熱面積，以冷水煮沸作實驗，這只節能鍋比一般鍋子快三分之一，可省下30％的瓦斯；而溢熱情形比一般鍋子少很多，烹飪時測量外鍋體的溫度，比一般鍋子低一半以上，讓廚房不再熱呼呼。這項發明讓他贏得2009年台北世貿發明展金牌獎，並取得台灣和大陸的專利權。

  楊復成指出，雖然他的公司規模並不大，也許不像高科技產業可以賺大錢，但卻可以造福很多人，為了地球的未來，綠能產業真的很值得投入！