在中國，色香味俱全的中國菜揚名全球，中國人無一不是老饕，他們來到台灣，對吃特別挑剔，沒有地方特色的菜，引不起他們的興趣，沒有一點典故、來由（即他們所謂的「ㄒㄧㄠˊ」問」），吃得一點都「不帶勁兒」。經過這幾年的摸索，飯店業者發覺將台灣食材結合中國菜料理，變成所謂的台灣中國菜，最能抓住陸客的胃！

在餐飲擁有近二十年資歷的金典酒店總監徐道豐特別端出三道陸客必點的人氣菜色：魚翅大三通、蟠龍舞彩蝶、石板牛、梅酒加咖啡，無一不是以台灣特有食材，結合中國的廚藝，將台菜精緻化，並應用大陸的語彙，讓老饕陸客理解其中的「ㄒㄧㄠˊ」問」。

魚翅中國人視為極品珍饌食材，魚翅大三通有三小道，一碗道地的魚翅湯、一小碟桂花炒魚翅、一片甜不辣魚翅，後二者是台菜中的珍饈，主廚在擺盤上多花工夫。魚翅湯裡加入豆腐絲，細如麵線，巧妙的刀工，讓陸客也不得不折服。蟠龍舞彩蝶使用澎湖精挑的油帶、白帶、銀帶，最精華的地方在於用精湛的刀工，將魚肉、魚骨切開，使二者若即若離，再捲成蟠龍盤踞的形狀，炸得酥脆，讓陸客大開眼界！

石板牛帶點日本味，又帶點原住民的意象，用可以加溫到380度的花崗石當盛皿，選用上等腓力牛小排，煎至三至五分熟，放在石盤上保溫，食用時沾刺蔥醬；刺蔥是原住民常用的香料食材。

最後來一杯很台灣味的梅酒加咖啡，這杯獨一無二的咖啡取台灣早期的流行歌「美酒加咖啡」的諧音，年紀大一點的陸客也都曾聽過。主廚選用屏東山地門的咖啡、信義鄉梅子和小米酒，三種材料調配在一起，以竹筒當杯子，可以說是「原」味十足。喝起來有濃濃的咖啡香、淡淡的酒香，還有梅子的甘甜，讓陸客想讚美都詞窮！