中科專題報導 產業文化 築巢贏家 生活時尚 中部嘻哈 綜合櫥窗
 


環保永續
特別報導
創新創業
好滋味
創意行銷
心視界
收藏家
那年代
耕讀園
蹛飯店
醫美學
人氣攤
心情筆跡
拈花草
揪團購
郵輪之旅
吞霧集
心隨筆
庖廚傳
搜美食
觀光醫療
果嶺上
畫生活
E生活
加魅力
設計美
寵物經
都會樂
精品集
百貨客
目前位置  >  首頁 > 生活時尚
 .鉤針秋冬織品卡通入列
 .用和菓子的技巧讓漢餅精緻化
 .紅到八點檔的員林黃家雞腳凍
 .香港金寶茶餐廳港仔譚師父
 .MIT美妝品牌平價奢華
 .香草餐的專家-左岸巴黎
 .省油增馬力-電子渦輪增壓器

   上一頁  共 ( 423 ) 筆 / 第 ( 8 ) 頁 / 共  ( 10 ) 頁  下一頁    

早期椪柑和員林幾乎劃上等號,但近三十年主角已經換成雞腳凍,成為遊客必買的伴手禮,更有饕客專程而來。目前有四家雞腳凍專賣店,其中「黃家雞腳凍」乃老字號的招牌,不但馳名全台,更紅到電視台八點檔連續劇,拍到夜市的場景大多會邀該店擺攤入鏡,因為許多演藝人員都是該店的死忠粉絲,店內貼滿密密麻麻演藝人員和店東的合照。

■文/楊睿民   圖/陳招宗

 

「黃家雞腳凍」真的是巷仔內的美食,隱藏在員林市莒光路780巷(麗禧酒店後方),創業27年來始終未曾搬遷過,南北二路的饕客就是能聞香而至。創始人黃天賜、賴西施夫婦辦桌師傅出身,練就一身的好手藝,滷雞腳凍係宴席冷盤必備料理,對夫妻倆而言乃牛刀小試。員林興起雞腳凍專賣風氣,黃天賜乃在自家賣起雞腳凍,沒想到口碑相傳下,近悅遠來,生意應接不暇。

老師傅手藝功夫了得

為人謙和樸實的黃天賜,所做的雞腳凍一如他的為人,風味和品質非常實在,不計成本嚴選上等貨的雞腳。黃天賜辦桌時長年習慣使用味王醬油和台糖二砂,雖然貴了一些,但品質有保障,他同樣拿來滷雞腳凍,果然不會太甜也不會太鹹,滋味甘美吮指。他堅持不用味素,更不添加防腐劑(賞味期只有五天),食後絕不會口乾舌燥。  

打響雞腳凍的名氣之後,系列產品:雞翅凍、香辣鴨翅、滷雞胗、滷鴨舌,賡續推出,滋味與雞腳凍等量齊觀,樣樣叫座,客人上門一一點名,大袋小袋提回家。今年又再新推出毛豆和滷豆干,這兩樣原本是老闆娘的私房零嘴,客人吃到後驚為天人,直逼著老闆娘要拿出來賣。一如其他系列產品,毛豆和豆干的生熟度、軟硬度、鹹甜度、辣度,均拿捏得恰到好處,增減一分就稍遜,畢竟是辦桌出身,功力就是不一樣。

美味傳承,目前「黃家雞腳凍」已由黃慈慧和黃政楠姐弟接棒,活潑外向的姐姐負責店面,弟弟黃政楠負責中央廚房,由於姐弟倆從小就參與其中,駕輕就熟,專業分工默契十足;風味和品質百分之分傳承到位。姐弟倆依然本著父親「單店經營」的理念,確保品質「不走鐘」。27年來限量製作,售完為止,絕不過夜;姐弟倆仍舊如此堅持。



特製保冰盒確保風味和品質

「黃家雞腳凍」系列產品製作完成後,全程冷藏保存,而為了因應網購風氣興起後,宅配市場業績屢創新高,同時也為了遠道而來的饕客方便攜帶,該店特別設計一款保冰效果特佳的保麗龍盒(有不同的大小尺寸),放入食品級的保冰冰塊,密封之後可以達到二天的保冰效果,確保產品不會變質;回家後馬上送入電冰箱冷藏,由於無添加防腐劑,建議五天內食畢。

年輕一代接棒加入新思維,為回饋消費者,該店特別推出集點卡,滿15盒多送一盒,可一次購足亦可分次購足,而且可以併卡使用。此外,壽星當天至店以身分證明示即可獲贈一盒雞腳凍;另針對愛拍照打卡的客人,設計了四款可愛的打卡板,拍照打卡即可獲得50元的小禮物。