想吃最道地的義大利菜嗎？由來自米蘭的貿易商尼諾與遍遊義大利的「嬌嬌女」Elena合作，近期在臺中市5期精華區開設的「白色義式坊」餐廳，跳脫傳統商業模式，希望以原汁原味的義大利菜系，提供愛好者或是旅人，有個可休憩又能享受美食的空間。

■文．圖／小飛俠

 

臺中市餐飲店分佈密集的精誠商圈巷子內，最近新開了一家義大利餐廳，白色主調的建築物外觀相當搶眼；而店內菜色的特性，正如投資者「尼諾」經商的要訣，「原汁原味、不花俏」！尼諾指出，義大利人熱愛麵食、米飯、麵包，魚和肉，並以最天然的調味料搭配簡單的方式烹飪，食材講究新鮮與豐富，連甜點、冰淇淋與巧克力都不使用防腐劑或著色劑。他說，因為經商緣故，平均每年都有一半時間停留在臺灣，臺灣就像是他第二個家；因此，很期待能吃到家鄉味，但是卻都找不到，因為大多數的義大利小館口味都已經「臺灣化」。

為了嚐到家鄉味索性自己開餐廳

為一解鄉愁，他乾脆找來跑遍義大利各地旅行的朋友Elena當店長，在臺灣合開一家義式餐廳，直接解饞。而這位有廚師證照的店長，之前每每到義大利旅遊，除了嚐遍多家知名餐廳菜色，還總是會想盡辦法闖到廚房學「撇步」，遇到好脾氣的主廚，還可以問個不停，因此累積了不少關於義式料理的知識，正好派上用場。

幾經考量，餐廳選在臺中市落腳，並以「讓義大利人吃了會滿意的家鄉味」定調，希望分享高品質的義式料理給老饕。Elena指出，義大利料理份量慷慨、味道濃郁，在歐風料理的殿堂中，佔重要地位；同時也和東方料理一樣，以麵條、米飯等為主食，所以，義式料理可輕易風行台灣。而店內的義大利麵食、飯類，還有各式各樣的海鮮佳餚，全是人氣料理，除了原汁原味，也會使用大量的橄欖油、蕃茄、起司等入菜，並以燉煮及炭烤方式，搭配適當的醬汁，帶出食物多層次的口感。

其中，像是「松子青醬蛤蠣燉飯」，就是以正統義大利白米加上特調青醬燉煮，搭配新鮮蛤蠣與滿滿的松子，口味濃郁得迷人。而「義式香料小牛肋排」的肉質鮮嫩，香料與醬汁適度提味，更讓人吮指。不少外國朋友到店用餐，都會指定這道讓人驚豔的美食。

還有義大利傳統食物「扭奇」，屬於粉麵餃類，通常由馬鈴薯、玉米粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀，一般會說它是「義大利馬鈴薯餃子」，也有點像中國「麵疙瘩」；在白色義式坊裡，則把義大利國民食品手工「扭奇」，加上特有醬汁與料理手法，再摻入義大利家鄉的感情，提供最具新鮮感的選擇。

 

補貼停車費讓饕客放鬆用餐

「佛卡恰」這個類似披薩底皮烘烤的美味，更是店裡的招牌麵包。尼諾特地透過朋友找來最道地的配方，要求師傅多次試做後，才揉製出這個大受歡迎的口感。而「佛卡恰」烘烤後上桌，分別沾上橄欖油、莎莎醬或主廚特製的洋蔥醬入口，厚實的咬勁與醬料的香氣，自信的店長說，客人吃到幾乎都停不下來，加點率超高。每日湯品也全都是真材食料，濃湯類絕不加麵粉，而以馬鈴薯泥調煮；口味則由主廚視季節變化靈活搭配，同樣是人氣美味。甜點類，更是另一項物超所值的驚喜。整體消費金額，則從數百元到千元不等，算是中等水平。

至於店內用餐的空間，以優雅為主，牆面大比例的留白，暗紅與銀灰色桌布的交錯運用，加上播放典型的義大利餐廳裡曼陀林音樂，讓用餐環境感覺既清爽又舒適，難怪慕名而來的饕客越來越多，也為臺灣的義式餐廳帶來新面貌。

禮遇進門的嘉賓，店長還提供午餐二小時、晚餐三小時的停車費補貼，讓老饕們享受美食更輕鬆。尼諾說，「白色義式坊」，賣的不僅是美食，也是濃濃的人情味，更有異鄉遊子對家鄉的思念之情；因此，歡迎愛交朋友的人到此作客，或有機會偶遇，不妨再來一場對健康飲食的交流！