有145年歷史的全聚德是北京老字號烤鴨招牌，全聚德集團來台舉辦烤鴨美食節，精選宜蘭鴨，搭配獨特掛爐烤法，台灣民眾不必到大陸也可品味「肥而不膩，瘦而不柴」的北京烤鴨。
兩岸直航後，各項交流絡繹不絕，北京全聚德集團選擇與台北庭園會館廚藝交流，並從6月29日到7月5日，在庭園會館舉辦烤鴨美食節。
全聚德集團為了讓正宗的北京烤鴨在台灣不失原味，先前已派人來台考察場地，並挑選鴨肉、佐料、爐灶設備等；最後決定採用在宜蘭飼養的「櫻桃谷鴨」，每隻鴨重2.5公斤。
主辦單位表示，宜蘭「櫻桃谷鴨」的鴨種來自英國櫻桃谷，來台繁殖後，在宜蘭的農場飼養長大，因吃保密飼料保持身材，肉質鮮美、油脂分佈平均與入口即化的特色，符合全聚德烤鴨「肥而不膩、瘦而不柴」的標準。
全聚德烤鴨是以獨到的掛爐烤法，嚴格控溫，外皮吃起來酥脆不膩，經過高溫烘烤，鴨皮下的脂肪滲入鴨肉中，混著油脂的鴨肉，咬起來格外鮮嫩，完全沒有鴨肉腥味，香味更能盈溢口中。
欣賞師傅片鴨的技術，是到全聚德吃烤鴨的一大特色，師傅在客人餐桌前，趁熱片下剛出爐的酥脆鴨皮，再片下帶皮的肉片，最後去骨的條狀鴨肉；每隻烤鴨約可削片90塊，每片大小都很均勻，厚度不超過3毫米。
全聚德在美食展期間推出的烤鴨，5人份加上1成服務費約新台幣7260元。
兩岸直航後，各項交流絡繹不絕，北京全聚德集團選擇與台北庭園會館廚藝交流，並從6月29日到7月5日，在庭園會館舉辦烤鴨美食節。
全聚德集團為了讓正宗的北京烤鴨在台灣不失原味，先前已派人來台考察場地，並挑選鴨肉、佐料、爐灶設備等；最後決定採用在宜蘭飼養的「櫻桃谷鴨」，每隻鴨重2.5公斤。
主辦單位表示，宜蘭「櫻桃谷鴨」的鴨種來自英國櫻桃谷，來台繁殖後，在宜蘭的農場飼養長大，因吃保密飼料保持身材，肉質鮮美、油脂分佈平均與入口即化的特色，符合全聚德烤鴨「肥而不膩、瘦而不柴」的標準。
全聚德烤鴨是以獨到的掛爐烤法，嚴格控溫，外皮吃起來酥脆不膩，經過高溫烘烤，鴨皮下的脂肪滲入鴨肉中，混著油脂的鴨肉，咬起來格外鮮嫩，完全沒有鴨肉腥味，香味更能盈溢口中。
欣賞師傅片鴨的技術，是到全聚德吃烤鴨的一大特色，師傅在客人餐桌前，趁熱片下剛出爐的酥脆鴨皮，再片下帶皮的肉片，最後去骨的條狀鴨肉；每隻烤鴨約可削片90塊，每片大小都很均勻，厚度不超過3毫米。
全聚德在美食展期間推出的烤鴨，5人份加上1成服務費約新台幣7260元。
