名間鄉松柏嶺受天宮名剎，神威顯赫，逾百年不墜，廟前有一條商店街，茶行櫛比鱗次，堪稱國內最有名的茶葉街，使得松柏嶺始終和茶葉文化劃上等號。本期特別帶大家到名間鄉找好茶、喝好茶，一併品嚐當地的特產！

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗



首先走訪松柏嶺山下的名間鄉農會，這裡是推動名間鄉有名的「松柏長青茶」主要的推手。「松柏長青茶」原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」，主要產區在松柏嶺上，地屬八卦山脈的最南端，紅土地質、氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400公尺之間的台地，目前茶園面積達2500公頃。

金萱紅茶茶色會變化

松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早，可追溯到清朝，初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年蔣故總統經國在行政院長任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶」。後更因受天宮廟前茶行一條街的形成，湧進的香客，帶動了茶葉無限的商機，加上名間鄉農會每年定期舉辦茶賽，以鼓勵茶農不斷改良種茶和製茶的技術，「松柏長青茶」終能名列台灣十大名茶之一。

國內有名的茶業巨擘天仁集團總裁李瑞河即出身松柏嶺，早期在家鄉大量採購茶菁，使得松柏嶺茶葉生產盛極一時，即使天仁集團重心今已西移大陸，松柏嶺茶葉的產量仍居全台第一，高達53％。近年隨著高山茶區的興起，低海拔的「松柏長青茶」相對被冷落，發展遇到瓶頸，茶農紛紛尋求轉型。名間鄉農會總幹事藍芳仁，年輕時長期跟隨台灣茶葉之父吳振鐸身邊，對茶業極為內行，本身也是茶賽的評鑑師，他想到早期在名間十分盛行的金萱茶（台茶12號），這種有一股淡淡牛奶香味的特殊茶種，可以育成烏龍茶，亦可栽成紅茶，他花了八年的時間研究，終於成功開發出金萱紅茶，為名間鄉茶葉找到新的出路。

他解釋說，日月潭的紅茶乃大葉種，沖泡不需要很好的技巧，只適合西洋式的下午茶，很難被習慣泡工夫茶的茶友接受，金萱紅茶泡茶技巧與烏龍茶大同小異，最重要的是，金萱紅茶多了一番茶趣，它的茶湯呈美麗的琥珀色，又因含有茶胺酸而在茶杯外緣會形成一圈黃金光環，在品嚐之前已討好了飲者的視覺。有趣的是，隨著水溫的降低咖啡因和茶皂素會融合，使得茶水產生乳化，好似加了牛乳，此時若再滴些熱水，咖啡因和茶皂素會再度分離，而恢復茶水原來的茶色，讓飲者稱奇！

藍芳仁指出，金萱紅茶係全發酵茶，飲用不礙胃，反而可助消化，去油脂，更加有益身體健康，更符合現代人養生的概念。此外，名間鄉農會更推出典藏茶，其中包括紀念茶和另類傳家的狀元茶。藍芳仁指出，金門酒廠和台灣菸酒公司的紀念酒十分搶手，往往一推出就被搶購一空，唯酒是揮發物質，久放會減少大半，反觀茶葉越放越醇、越值錢，並沒有揮發的問題。因而，每逢重要的節日和具歷史意義的日子，農會便推出密封保存的紀念茶。

 

新四書送禮大方

另類傳家狀元茶則是接受茶農或茶迷委託製作的典藏茶葉，藍芳仁指出，典藏茶葉首先不能有農藥殘留，飲用才安全，其次是品質要夠好，才能越放越醇，再者乾燥度要在4度以下，並用蠟加以密封，才不會反潮；而為保持品質，會呼吸的陶甕則是唯一的選擇。封條上有名間鄉農會蓋印，品質掛保證，並具有防偽的功能。這項服務果然大受歡迎，委託製作逾兩百甕，每甕十斤重。

喝茶少不了茶點，名間鄉農會善用該鄉盛產的土鳳梨開發了原汁原味的土鳳梨酥，仿照書本的精美設計包裝，附上深入淺出的鳳梨簡介，乃成「鳳梨書」，送禮自用兩相宜。名間鄉也是山藥之鄉，農會利用山藥開發了養生的山藥麵線；另又利用竹炭研發更適合東方人的竹炭香皂。加上金萱紅茶，均以書本方式包裝，四本書又用竹簡包成整套禮盒，稱新四書，創意十足，在農委會十大伴手禮競賽活動中奪得人氣獎和設計獎。

位於松柏嶺的「茶米香」則成功將青心烏龍製成蜜香紅茶，與名間鄉農會的金萱紅茶有異曲同工之妙！茶米香創辦人李文義本身為歷史悠久的松柏嶺龍慶茶業公司的負責人，係名間鄉卓越的茶農和茶商，李家世代種茶，傳承150年，他是第四代。有鑑於長期以來到松柏嶺休憩的遊客始終沒有一處優質的下榻處，十年前，李文義乃在製茶廠旁興建了一處具度假別墅水準的民宿和餐廳「茶米香」，由於環境十分優美，又很幽靜，吸引不少名流政要到訪，成為許多退休軍公教人員最喜歡留宿的地方。

李文義精湛的種茶和製茶技術名揚茶鄉，早年天仁和開喜都向他採購茶菁，他也到全台各大知名茶區收購品質精良的茶胚，經過妙手烘焙之後，便成頂尖的極品好茶，他不重參賽，因為有很多名流政要都指定要喝他做的茶，已經讓他忙翻了！

 

「茶米香」蜜香紅茶堪稱一絕

目前第五代的李政宜和李政珉已接棒，在父親的教導之下，兩兄弟決心為名間鄉茶產業的新出路付出貢獻，李政珉指出，相傳日據時期，當地的先民製作手工紅茶相當風行，茶農們以被浮塵子（俗稱煙仔）咬咀過的金萱、四季春或烏龍的一心二葉鮮嫩茶菁當素材，製成天然健康的紅茶，深受日本人喜愛，兩兄弟乃將此手法重新找回。

李政珉表示，用這種方法製作紅茶，產量和烏龍茶相較，減少很多，收益上不成比例，但這樣的紅茶才是最適合現代飲用的茶品，全發酵咖啡因低，不傷胃、不會妨礙睡眠，可助消化、降火氣，又沒有農藥殘留問題，而且口感極佳，完全沒有一般烏龍茶和紅茶的苦澀味，茶湯甜度高，十分順口潤喉，又有一股濃郁的蜜香味，實為烏龍茶之外，另外一項飲茶最佳的選擇。

在茶米香的餐廳菜餚中，有三分之一以茶入菜，茶油雞和紅玉鮮雞湯多了一份清爽和芳香；苦茶拌手工抹茶麵線，養生又美味；鳳梨鱈魚更加鮮甜可口，鳳梨炒飯不油不膩，鳳梨完全是業者李文義自己有機栽作，現採現煮。李文義栽種的鳳梨清甜多汁，纖維細緻，風味絕佳，非坊間市售鳳梨可以比擬，十年來，已有一大群顧客粉絲，盯著要鳳梨，讓他應接不暇！

茶米香六間優質民宿，空間十分寬闊，視野極佳，天晴時可以遠眺臨台灣海峽的雲林六輕。浴室備有茶葉浴，讓客人舒緩身心。晚上到花木扶疏的庭園乘涼喝茶，享受沁涼的山風，無比愜意。對了！附近沒有竹林，這裡絕對不會有小黑蚊敗興！