通常鐵板燒都是很日式，用餐都要正襟危坐，但在王品集團旗下的夏慕尼鐵板燒，卻很法式，可以很浪漫地用餐，而且，菜色千變萬化，常有讓客人驚艷的料理，跳脫大家對鐵板燒的印象。

■文／佩姬  圖／笠銓攝影



帶路行家：博星建設總經理特助廖慧愉

夏慕尼與眾不同的地方就是用鐵板燒做法式料理、每一道菜的口味都很別緻可口、廚師是多麼的健談又體貼，然後甜點好吃到忘了要減肥這件事情。



坊間的鐵板燒多為日式料理，千遍一律的冰冷座椅及白色餐盤讓用餐也要正襟危坐，從紅色及白色的餐盤，搭配銀色餐巾及紫色絨布椅，廚師頸子上紅白藍三色領巾、高聳的廚師帽，巧妙的譜出法式風情！餐廳內有兩種不同風格的用餐區，具備流行時尚感，適合情侶約會或者朋友用餐，溫暖的鄉村家庭式則可以讓全家在此共享歡樂時光，如果是公司聚餐，這裡還有可提供多人數的用餐區。不同風格的佈置區別出不同需求的用餐區，是夏慕尼對於客人的體貼與用心。



沙拉中有整隻的軟殼蟹

用小匙裝著的開胃菜，分別是鮑魚水果沙拉、無花果鴨胸、與魚子醬鮭魚球，服務人員會很細心的提醒必須由口味淡到濃享用，才能夠品嚐出不同的層次感，特別是魚子醬的口味高級，不腥不澀，恰到好處的份量會讓濃郁的香氣在口中散溢開來。

而湯品的部份選擇則有︰牛肉清湯、象拔蚌海鮮湯、松露洋蔥湯、野菇濃湯，

慧愉特別推薦一道用熱燙高湯直接淋在生鮮魚片及象拔蚌上海鮮湯，食材的

鮮美及甘甜在這樣的烹調手法下能夠展露無遺。沙拉的部份則有焗烤田螺沙拉、地中海生菜沙拉、水果雪碧沙拉和軟殼蟹生菜沙拉。慧愉說，一開始會覺得套餐的單價有點高，但是看著一道道的前菜、沙拉與湯品後，已經開始會替店家擔心是不是要大虧本了？因為就連沙拉中的軟殼蟹都是足足一整隻份量，可以說是非常的物超所值！





法式宜蘭鴨胸必點招牌菜

前菜沙拉及湯品告一個段落後，接下來服務生會先給一杯檸檬Sorbet爽口，去除一下口中的滋味，準備讓主菜完全的攻佔味蕾。就大眾所知的王品台塑集團的美食中最有名的應該就是牛排！夏慕尼的牛排的確好吃，安格斯純種黑牛肉油花分布均勻，入口即化卻不油膩。但是除了牛肉本身軟嫩多汁，廚師的功力佔了很大的功勞。果然健談又體貼的帥氣主廚會先詢問希望的熟度，並且先試煎一小塊讓食客品嚐，同時也仔細的介紹著各種沾醬的獨特口感，包括來自南美洲的玫瑰鹽，微甘微苦提味最佳。或者是蒜味美乃滋，特別適合重口味的人。如果喜歡稍微帶點刺激口感的就沾產自台灣本土帶著水果甜味香氣的洋蔥醬汁，在主廚的引導下，每一口都像萬花筒一樣變化萬千，簡直讓人欲罷不能。

以法國諾曼地蘋果白蘭地烹調的宜蘭鴨胸更是夏慕尼的必點招牌菜，沒有咬牙切齒的韌度，只有化在口中無盡的好滋味。正當陶醉在繽紛的主菜之舞時，主廚會再炒一盤東港櫻花蝦炒飯，因為加了蝦卵讓口感爽脆不膩，如果想要再來一盤也別客氣，在這裡續碗是絕對沒問題的！



夏慕尼就是chat la vie

餐後的甜點則有艾菲爾紫芋塔、法式布蕾、香榭鮮奶酪與鮮果盅。而場景將會更換到二樓休憩區，在三角鋼琴輕柔的音樂加上精心點綴的燈光氛圍下，讓您可以盡情享受悠閒的餐後聊天時光，來到夏慕尼、就是chat la vie最貼切的翻譯！

● 夏慕尼新香榭鐵板燒   04-23282918

     台中市中港路一段197號