台鐵縱貫鐵路集集支線，日治時代因應水力發電工程及伐木事業而闢建，大伐木時代雖已遠離，但集集支線經歷89年仍未榮退，至今仍肩負動觀光的重大使命。集集支線的終點站─車埕，在大代木時代為濁水溪線林班伐木的集散地和重要鋸木加工廠，在台灣伐木史頁上具特殊義意。921地震後日月潭風景區管理處大刀闊匠進行風貌改造，吸引大批遊客湧進，原本寂寥的老街也因而再度復甦重生，遊車埕老街絕不能錯過老街三寶「牛舌餅、車埕咖啡和檳榔雞」。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗



車埕老街位於車埕火車站出口對面的斜坡，坡度緩和，三、四公尺寬的巷弄，兩旁平房櫛比鱗次，由下往上漫步，概有小九份的味道，只是村子聚落小很多。儘管車程林班道觀光鋸木廠就位於火車站加水塔旁，但下火車的遊客習慣從老街一路逛上去，再繞回到觀光鋸木廠。

一杯咖啡三重享受

才步上老街的斜坡，大老遠就聞到兩股香味，其中一股香味是濃郁的咖啡香，來自一處小咖啡吧，咖啡吧的主人陳聰敏，世居車埕，親眼目睹車埕早期的繁榮，也看到它的沒落，921地震後，在日月潭風管處著手改造車埕風貌的同時，他擔任車埕社區發展協會企劃員（後被推選為總幹事）、同時也是多元就業專案經理，推動社區營造，策辦各項活動吸引遊客進來車埕，他自己並扮演觀光導覽解說員的角色。車埕重現風華，陳聰敏為重要的推手之一。

遊客來到車埕這個具悠久歷史的古老村落，彷彿時空被凍結在這個風光明媚的地方，心情不自覺閒散下來，此時坐下來享受一杯香醇的咖啡，讓心情沈澱，必倍感愜意。陳聰敏靈機一動，在車埕上方祖先留下的一小塊土地上種植咖啡，自己採收、自己烘焙，味道原汁原味，如假包換的車埕咖啡。陳聰敏說，咖啡在樹蔭下才會長得好，水里檳榔園滿山遍谷，高聳的樹欉為咖啡提供最好的遮蔭。由於咖啡不會長病蟲害不必噴灑農藥，可以說是最安全的飲料。

陳聰敏針對遊客推出一個貼心的方案，只要每人一百元就可以享受到一杯香醇回甘的車埕咖啡，還可以享受專人導覽車埕，回程時還可獲贈一株咖啡苗，回家綠化庭院陽台。真的有夠划算！

 

牛舌餅風味不遜於鹿港小鎮

除了咖啡香之外，車埕老街也飄散一股香濃的奶油香，來自一處小小的牛舌餅鋪，它就位於車埕咖啡的隔壁，令人詫異的是業主竟是一位畫家，業主陳舉元高雄人，家族在澎湖經營藝品店。為何會大老遠跑來車埕？他說，三年前，一次的偶然機會來到車埕，被它質樸的氣質深深吸引，遂到此租一爿小小店面賣藝品，不過，遊客對藝品興趣似乎不大，去年底才改賣牛舌餅。

由於他做的牛舌餅硬是比其他地方的牛舌餅好吃，風味甚至不遜於牛舌餅的發源地鹿港小鎮，很快地成為車埕最具知名度的特色糕點。陳舉元說，他並非無師自通，而是有一次吃到一位長輩友人的妻子親手做的牛舌餅，風味令他驚艷，在他的央求下，對方很慷慨得傾囊相授。

陳舉元說，要做出好吃的牛舌餅，訣竅就是敢和勤，敢用最好的麵粉、麥芽和奶油；而高級的進口植物性奶油讓牛舌餅香氣四溢，也是牛舌餅即使冷掉了也不會變硬的主因。勤就是不怕麻煩，備料時必須一個步驟接著一個步驟做到紮實不馬虎，他和姐姐通常都是利用週六和週日到車埕做生意，往往週五下午就必須抵達，著手備料製成半成品。店面開張後才現場壓形現場煎，壓形時必須重複推撖，使其有多達七層的口感，吃起來才會酥脆。

陳舉元的牛舌餅一片才賣15元，十分便宜，遊客吃到這麼好吃的牛舌餅，無不深受感動，大多忍不住一次買一、二十片。對了！他的牛舌餅採植物性奶油，純素可食；還有製作過程完全堅持不添加香料、色素和防腐劑，應儘快吃完，但置放在冰箱冷凍室，可保存兩、三個星期，食用時不必退冰，用平底鍋小火煎熱，風味仍宛如剛出爐。

 

檳榔雞湯必點菜餚

牛舌餅小鋪對面則是車埕唯一可以提供團體用餐的車埕飯店，飯店主人楊錦輝和車埕咖啡主人陳聰敏是老鄰居，五年前，才返鄉開餐廳。餐廳的招牌菜是香氣撲鼻的桶仔雞和檳榔雞湯。山區果園廣闊，不乏放山雞，餐廳採用的雞肉來自農家自己飼養，安全無慮。

楊錦輝特別推薦檳榔雞湯，這是一道極具水里特色的鄉土菜，水里盛產檳榔，由於山區日夜溫差大，水里的檳榔比其他地方的檳榔更甘、更嫩。拿來煮雞湯會是什麼樣的風味呢？楊錦輝說，檳榔煮雞湯和南部屏東用椰子煮雞湯風味相似，檳榔熬煮時會釋出甘味，和雞肉的甜味結合之後，讓湯頭更為鮮美，檳榔的澀味則會留在檳榔內，不信的話，可以撈出一顆檳榔試嚼，比鮮檳榔澀很大，幾乎不能入口；幸好，客人不會笨到想去吃湯裡的檳榔。其他風味菜色還包括刺蔥蛋、過貓、總統魚等，都是附近的地方特產。

用過餐，主人家開放二樓的觀景台，讓客人在上面喝咖啡聊天，這裡可以鳥瞰整個車埕，角度不同，可以看到車埕不同的美感。對了！飯店備有五間民宿，不趕時間的話，可以在車埕留宿一晚，晚間到昔日浸木池改造的景觀池塘，在浪漫的燈火下，環塘散步，清涼夜風拂面，莫嫌貪心，不妨偷得浮生一日閒。