北港最有名的是花生，但受消費者歡迎的花生糖卻不一定都在北港，有一家克昌珍花生糖行銷市場近六十年，不但歷久不衰，至今更躍居網路的人氣商品。它位於彰化永靖與社頭交界，臨鐵路縱貫線，二坪大的傳統店面，卻締造了花生糖的傳奇。

■文／陳蓉蓉  圖／陳招宗

由於創立年代悠久，享有高知名度的克昌珍，對愛吃花生糖的饕客一點都不陌生，但不見得每一位愛好者都親身到過克昌珍，只是印象中好像在員林，其實其創始店在員林南郊的永靖鄉永興村湳底巷，位於田野之間，區內狹窄的產業道路縱橫交錯，幸好沿路有指示牌帶路。

每一粒花生都經過嚴格篩選

克昌珍的創始人劉竹為十幾歲到大甲糕餅鋪當學徒，出師後返鄉開餅鋪，花生糖只是眾多產品之一。後鑑於西式糕餅興起，衝擊傳統糕餅生意，遂逐漸減少產品的項目，之後，有一句俗語「上開花，下結子，大人小孩興到死。（意指花生）」，激發他的靈感，於是不再做其他產品，只專攻花生糖。

對於一位經驗老道的製餅老師傅而言，花生糖只是雕蟲小技，隨手拈來毫不費工夫，但劉竹為並未因此輕疏它，反而，秉持製作好餅的精神和態度，嚴謹把關每一個細節，他親自到北港找花生，要求商販一定要把最好的花生留給他，每一顆花生都需經過篩選，品質和大小一致。

一般花生糖吃起來大多很堅硬，係因業者為了節省成本，大量使用麥芽糖，劉竹為反其道而行，大量使用花生，麥芽糖則減至最少，吃起來口口花生，口口飽足，嘴頰留香。

三年前，克昌珍已由第二代的劉家樺接棒，他秉持父親的經營理念，同樣十分重視原料的品質，以及嚴謹的製程。從花生的把關、炒花生、成型、切塊，全部都自己來，從不假他人手。他說，製作花生糖看似簡單，但越是簡單的東西，裡面的學問越多，眉眉角角，任何一個環節稍一輕忽，口味就會「走精」。這是別人學不來的Know-how，這也是為何克昌珍位居鄉隅，店面只有二坪大，卻能把生意推向全省的原因。

自產自銷沒有任何添加物

花生糖是克昌珍的主力商品，其他還包括：南瓜子糖、海苔花生糖、貢糖、芝麻花生糖、黑芝麻糖、杏仁酥糖；這些商品都是他父親研發的，而為了因應年輕人求新求變的需求，劉家樺又開發了五寶綜合酥和黃金腰果酥，促進健康的各類堅果幾已到齊。

克昌珍的各類產品都是自產自銷，並沒有透過經銷商和零售商販售，劉家樺指出，克昌珍所有的產品都堅持不放任何化學添加劑，包括防腐劑、安定劑、香料、色素，賞味期短，並不適合在賣場長時間展售，只好有勞客人親自跑一趟，或透過宅配購買。早期，就是因為這樣，只能賣給臨近的客人，所幸，現代宅配發達，全省各地一日配，不論在那裡都可以吃到克昌珍當天現出爐的新鮮產品，現在的饕客比以前的人更有口福！