中部的頂級料理其中不乏鐵板燒，頂級鐵板燒不僅是上流社會人士品嚐美食的地方，更是重要的社交場所。大富豪鐵板燒饒富盛名，躋身頂級餐廳27年，本身是國內鐵板燒名廚的總經理游添照堅持採用上等食材，配合獨到的料理技藝，以感動人心的美食滿足老饕們的味蕾！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



大富豪鐵板燒一如其他的頂級餐廳，裝潢特別講究，採用大量的紅木牆板和木地板，搭配價格昂貴的古典家具，讓客人格外尊貴，並以獨立包廂，讓客人擁有不被打擾的用餐空間，確保絕對的隱私！



最好的食材優先留給大富豪鐵板燒

奢華鐵板是總經理游添照對大富豪鐵板燒的定位，但要達到奢華，必須達到最高的標準，那就是堅持採用最高檔的食材，食材供應必須把最好的食材優先留給大富豪鐵板燒！

最高檔的食材當然一定要最新鮮，頂級的和牛牛肉（從M5至M9的等級）從澳洲全程冷凍運送；海鮮類均要求鮮活。除了頂級鮮美的食材，有台中鐵板祖師爺之稱的主廚游添照藉著出神入化的手藝，將之化作一道道的終極美食送到客人的面前。

 游大師說：頂級鐵板燒除了嚴選高檔食材外，師傅更要充份掌握食材的特性，才能烹調最佳的口感，他舉和牛為例，大家都知道三分熟，外表略焦、裡面鬆軟最好吃，但如果外表是熱的，裡面卻是冷的，口感就不及格了！所以，一位好的鐵板燒主廚必須擁有豐富的經驗，對食材瞭若指掌，才能把火候控制得恰到好處！游大師說，除了生魚片之外，就算要讓客人吃到食材的原汁原味，溫度仍要高於嘴裡的溫度。



 

「鐵板活紅蟳」名聞遐邇

在菜色方面，大富豪鐵板燒最為名聞遐邇的「鐵板活紅蟳」不僅食材嚴選，游師傅更以其近30年出神入化的俐落手法完整保留了全數蟹黃蟹膏，鮮紅帶汁讓人嘖嘖稱奇。澎湖的七彩活龍蝦連殼帶肉，風味絕佳，煎出來酥脆爽口，許多饕客指定品嚐。原汁原味不但完整封存在肉質中，搭配特調佐醬更顯濃郁。

自日本北海道新鮮空運的黑潮鮑肥厚鮮嫩，事前紮實的拍打緊縮，煎出來酥脆爽口。產自澎湖的野生蛤蜊具有野生的自然鮮味，加上培根提味、白酒高溫蒸煮，完美呈現蚌汁鮮味。香煎蒜片雖然只是搭配的點心，在網路上人氣卻非常高，罕見的料理方式與獨門的酥脆口感備受肯定。

目前大富豪鐵板燒主推兩套特色套餐：「帝王蟹松阪級和牛套餐」（含精緻開胃菜、馥郁濃湯、香蒜麵包、鮮活帝王蟹、法國鵝肝、深海圓鱈魚、松阪級澳洲和牛、季節時蔬、咖啡或茶、水果、特製甜點，定價3,200元）、「澳洲和牛海陸套餐」（含精緻開胃菜、馥郁濃湯、香蒜麵包、生猛明蝦、深海圓鱈魚、香煎干貝、澳洲和牛肋眼牛排、季節時蔬、咖啡或茶、水果、特製甜點，定價1,300元）。新的一年將依春夏秋冬四季更新菜色。

大富豪鐵板燒餐廳

04-23717338