秋冬是國人進補的熱門時節，中醫上也有它的科學性與可行性，中榮民總醫院中醫科主治醫師蔡嘉一針對男性、女性、老年人及青少年等4類族群，分別設計了不同的保健藥膳，提供進補參考：

四類族群進補方

男性「健脾益胃排骨湯」：原料有小排500克 ，黃耆30克 ，炒白朮15克 ，茯苓10克 ，焦三仙各10克 ，白扁豆20克 ，黨參10克 ，陳皮10克 ，淮山藥30克 ，熟地20克 ，生地30克 ，石斛15克 ，知母15克 ，蔥、薑少許，做法是將中藥材洗淨，用紗布包好，放入砂鍋，並放入排骨，再加約2500毫升的水及佐料，慢慢燉熟，以肉爛為度，起鍋加蔥末及少許鹽調味，食肉飲湯，每日2次，功效可滋陰補氣，加強脾胃功能及代謝能力，使氣血充足，充滿活力，並增強免疫力，消除男性緊張壓力及應酬油脂熱量過多等致病因子。

女性「潤膚玉顏雞湯」：原料為母雞半隻，參鬚、玉竹、何首烏、沙參、麥冬、枸杞各10克 ，當歸、川芎、熟地、炒白芍各5克 ，新鮮山藥100克 ，香菇2朵，蔥、薑少許，做法是雞肉切塊，與中藥材、香菇、生薑塊一同放入砂鍋加熱，山藥切片，待雞肉Q軟後，將山藥與枸杞加入砂鍋再煲15分鐘左右，起鍋加蔥末和少許鹽、香油調味，吃肉喝湯，每日2次，女性冬天經常食用可促進血液循環、補氣養陰、滋補肝肺、養血潤燥及增加皮膚之潤澤，減輕乾燥騷癢，特別適合於氣陰兩虛的女性。

老年「還少湯」：原料有何首烏、黑芝麻、黑豆各5克 、枸杞、肉蓯蓉、熟地、菟絲子、核桃仁各3克 ，丹皮、澤瀉、天麻、川芎、當歸、紅花、大棗各1.5克 ，羊肉、羊骨各500克 ，蔥、薑、生薑各適量，做法先將羊肉洗淨，羊骨打破，川燙去血水，藥材用紗布袋裝好紮緊口，放入鍋內，再加入蔥、生薑及適量的水，將鍋置放爐上，先以武火燒開，去除浮沫，撈出羊肉切片再放入鍋中，用文火燉1.5小時，待羊肉燉至熟透，將藥包取出不用，吃肉喝湯，每日2次，此方劑著力於2方面，1為增強養血活血，2是增補肝腎，使腎之陽氣充足，則氣血之生化旺盛，從而養血潤燥，烏鬚黑髮，對腰膝酸軟也很有助益。

青少年「養肺百合粥」：原料有黨參、北沙蔘、麥門冬、百合各20克 ，銀身10克 ，粳米100克 ，冰糖少許，做法為取黨參、北沙蔘、麥門冬濃煎取汁，百合、粳米、銀耳同煮成粥，調入藥汁及冰糖即成，每日2次，溫熱服用，功效可補益脾肺之氣，潤肺止咳，滋養肺胃，對身體虛弱伴低熱型小兒肺炎有相當幫助，為一帖補虛扶正之佳品。

慢性病患飲食忌諱多

蔡嘉一表示，進補藥膳卻也不能千篇一律，必須注意個人身體健康狀況，血液膽固醇含量在秋冬季節會達到高峰，隨著氣溫逐步降低，會使得人體出現血管收縮及血液流動淤滯的變化，值此時節尤應小心心肌梗塞的發作，秋冬容易引發的疾病包括呼吸系統疾病、骨關節病變、皮膚乾癢、過敏、頻尿、小便慢且細、小便困難中斷、消化道出血、潰瘍及高血壓、精神、心理等疾患，而秋天邪氣以「燥」為主，燥氣襲人常有流鼻血、唇乾裂、皮膚乾裂出血、過敏異位性皮膚炎、乾咳、燥咳及便祕等症狀。

  飲食上，烹調時除了注意少油、去脂及少鹽等原則外，秋天也是許多人品嚐大閘蟹的季節，但螃蟹好吃卻非人人皆宜，以中醫觀點而言，虛寒體質的人就得忌口以保健康，免得引起腹痛、腹瀉或是全身出疹呼吸困難症狀，建議料理時最好加上黃酒、生薑、蔥、蒜等辛香料中和螃蟹的寒性，既能吃出美味，也能吃出健康，因為螃蟹在中醫上性味屬寒，特別是氣虛、虛寒、濕重體質的人更要特別忌口，另外，罹患傷風、發熱、胃病、腹瀉或尿酸高的人也不宜。