近年來，當大家都了解到原來太陽餅是魏清海先生首創，魏清海和太陽餅劃上等號。魏清海第三代傳人魏郁奇開設「魏清海太陽餅老店」，致力漢餅現代化、精緻化，新近推出的杏仁酥、核桃酥和狀元糕，成為新春送禮的理想伴手！

■文／張若  圖／笠銓攝影





魏清海先生出生於一九Ο七年，十三歲起即在社口村昆派餅店學習製餅技藝，魏清海先生學成昆派餅藝後即著手改良早期的麥芽酥餅，這種以麥芽為餡，金黃色的酥餅形狀渾圓、形似「太陽」，因而取名為「太陽餅」。

1949年魏清海與郭丁先生，於台中北屯成立的第一家太陽餅店「元明商店」，1954年魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀協創太陽堂餅店，從此奠定了太陽餅為「台中名產」的聲譽並建立起太陽餅顯赫的口碑！

魏清海、魏建三父子善於漢式糕餅改良，第三代傳人魏郁奇克紹箕裘，對於漢式糕餅的現代化亦不遺餘力，最近新研製的杏仁酥、核桃酥和狀元糕即為代表之作。魏郁奇強調，現代人注意美味，但也講究養生，因此，在堅持不添加任何人工調味料之下，必須真材實料，特別挑選上等原料，且在精緻化的過程，卻又不能流失古早風味，所以，研製格外具挑戰性。

以狀元糕為例，一般都只是以糕粉蒸熟壓製成形，該店的狀元糕，質地綿密，有如雪花般，入口即化；即使冰過後更別具風味。杏仁酥採天然用杏仁研磨，杏仁香味濃烈。另外，一般核桃酥徒有核桃的人工調味，見不到絲毫的核桃顆粒，該店的核桃酥口口都吃得到香脆的核桃果粒。最難得的是兩種酥餅，火候控制得宜，酥脆可口，甜度適中。這三種新產品均素食可吃，送禮自用兩相宜，狀元糕更是考生祭拜文昌帝君求功名最理想的供品。