■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗

 

鹿港人都以「車輪餅」稱紅豆餅，若向當地人詢問紅豆餅攤的位置，務必以「車輪餅」稱之，馬上可以搭上線。第一市場是鹿港知名小吃聚集地，這裡有麵線糊、水晶餃、肉圓、生炒五味…，還有一個紅豆餅小攤，它剛好左傍水晶餃為鄰，右鄰麵線糊。

小攤的老闆是一位年輕人，名叫陳慶煌，曾經擔任過烘焙坊的西點師傅，離開工作崗位後，原本考慮自已創業開烘焙坊，但考量到鹿港的消費市場不大，又有多家烘焙坊競爭激烈，新店生存不易，最後選擇賣紅豆餅。

陳慶煌說，由於自己有烘焙的底子，要做出好吃的紅豆餅並不難，他將製作好吃的糕點離不開鮮奶的概念，運用在紅豆餅上，無論調麵皮漿或內餡，都善用鮮奶提味。由於鹿港的西北郊有一處漢寶酪農專區，他使用現擠的鮮奶，鮮香格外濃郁，果然與眾不同而一炮而紅。他推出的口味包括紅豆、雞蛋奶昔、芋頭、花生、巧克力、菜圃絲等6種口味，其中雞蛋奶昔堪稱獨一無二，成為小攤的特色招牌。

此外，值得一提的，陳慶煌調製麵皮漿時，加入焦糖和蜂蜜，吃起來有一股淡淡的香甜味，他採用的食材完全以製作糕點的等級規格，但售價並沒有比一般的紅豆餅貴，一個八元，遊客直呼便宜。