不論是為了宗教或健康因素，乃至環保救地球而吃素的人越來越多，素食餐廳不斷設立，且在精緻化的要求下，更出現比美五星級飯店的頂級素食餐廳，位於台中市文心路四段的「祇樹給─麗緻素食百匯餐廳」，由一群事業有成的虔誠佛教徒共同創立，以一定的盈餘所得捐出作慈善，初期目標籌設埔里育幼院為出發點，禮聘五星級飯店主廚，烹調出富變化的精緻素食。

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



「祇樹給─麗緻素食百匯餐廳」位於文心路四段、昌平路口，占地廣闊，近三百坪，裝潢豪華，寬敞舒適。餐廳菜色精緻、繁多且富變化，讓素食者耳目一新。該餐廳總經理李瑞慈指出，今年四月一群虔信佛教、事業有成的好友結伴遊印度，一行人來到佛祖當年講阿彌陀經的聖地─祇樹給孤獨園，在菩提樹下歇息。

印度祇樹給孤獨園偈語指點

突然眼前出現一位莊嚴的長者，說偈道曰：「今日菩提行，得成道因緣，皆因善念起，履步眾會中，見諸菩薩行，,得成忍於性。善發諸祥願，麗緻素食館，皆由我供養，依此佛光照，依名我見行，善加我護念。祇樹給孤獨，願心皆同具，於此因緣中，彌陀毫光住，十方僧俗眾，當依此供養。佛陀眾生心，心依慈悲度，輾轉於道場，浮世間百匯，善守十方戒，得令見彌陀。」

所以佛心大眾回國後，公司就依此登記，餐廳也依此而取名，感恩尊者的善加護念。李瑞慈指出，因為發於善願，「祇樹給─麗緻素食百匯餐廳」營業所得有一定的比例將捐出來做公益慈善，眼前的目標是協助建造埔里育幼院。

李瑞慈指出，台中素食餐廳林立，各有特色，「祇樹給─麗緻素食百匯餐廳」走的是頂級路線。在食材方面力求天然健康，選用有機農場所培育出來，最天然有機蔬果，加以純天然液清洗，以可生飲的活性碳水與逆滲透水完成洗滌作業。提供的素食料理可區分日式料理、歐式料理、中式料理、高級港式點心與養生湯品。甜品部份包括蛋糕、現烤手工餅乾、現打蔬果汁、氣泡飲料、咖啡與haagen dazs冰淇淋。

 

裝潢豪華、服務貼心

李瑞慈指出，開幕以來，風評甚佳，餐廳內最受顧客歡迎的包括：日式精緻小點、素臭豆腐、冰滴咖啡（經9小時的流程）、梨山烏龍茶，以及高級食材燉熬的養生湯品。貼心服務更是餐廳的特色，蛋奶素和全素以不同顏色的牌子標示清楚，其中包括餐點和冰淇淋。餐廳有黃金推車梭巡各桌之間，上面擺放剛出爐且必須趁鮮食用的精緻餐點，供客人無限量取用。

該餐廳空間裝潢豪華，用餐空間寬敞舒適，全場包場的宴客空間：最高可容納訂桌10人桌32桌共320人次。部份包場空間：餐廳左側可容納主桌12人桌三桌、10人桌六桌，共96個座位；可視需要做現場靈活調整。一般時段空間規劃：有12人桌、10人桌、6人桌、4人桌、2人桌，方便來賓作最佳的選擇。營業時段有午餐、下午茶、晚餐等三個區間的服務時間。價位分別為午餐600元、晚餐700元、下午茶350元、國小半價優惠、六歲以下免費結緣。