【主菜推薦】裕元花園酒店．排翅佛跳牆

訂購時間：即日起~97/1/31(1/20前訂購可享九折優惠)

訂購電話：04-24655660#5211

地址：台中市台中港路三段78-3號

佛跳牆已是年菜中的標準配備，然而家家都有佛跳牆，裕元花園的「排翅佛跳牆」有什麼不一樣？今年裕元花園酒店委由位於二樓的阿一鮑魚統籌今年的年菜，因此菜色做法以港式為主。

曾經歷高雄金典酒店與台南麗緻酒店的阿一鮑魚副主廚余永銓，拿手料理以廣東菜為主，余主廚表示，阿一鮑魚是正統的港式料理，而港式的佛跳牆與中式佛跳牆最大的差別就在於餡料，而餡料則影響湯頭，中式佛跳牆會放入芋頭，湯頭偏甜而濃稠，港式不放芋頭，湯頭偏鮮而清爽。阿一鮑魚的排翅佛跳牆使用的食材都相當高檔，除了排翅，還有干貝、栗子、螺肉、北菇、豬肋排、鹿筋等，高湯則由老母雞、赤肉及火腿熬煮而成，將食材與高湯一塊熬煮六個小時，不加味素，只用鹽調味，一盅香氣濃郁卻爽致可口的排翅佛跳牆便大功告成。排翅佛跳牆的湯頭鮮美，無論是豬肋排或是雞肉，都燉煮得入味卻不軟爛，八種食材隱含中文「發」的含意，非常適合作為圍爐湯品！

裕元花園今年推出的年菜共有七道主菜並加贈紅豆年糕，亦可單獨購買排翅佛跳牆，並且仍提供美麗的中式提盒給外帶的消費者，讓大家方便輕鬆過好年。