東海遊園南路旁一座舊穀倉，最近變成時髦咖啡廳新空間「咖啡意識」，由醫師、建築師、科技新貴五名年輕人實現的浪漫夢想，賣咖啡也賣空間，打開穀倉大門，也打開你的咖啡意識。

■文／李佳璟   圖／李佳璟．「咖啡意識」



「咖啡意識」第一個觸覺，是先讓你的雙腳跳躍一下，「哇！」黑色地板竟然不是平的，菱形不規則設計，回歸赤腳走在田梗和石頭路觸感，這是建築師獨具的慧心，符合人體功學至今無人跌倒，但是被喚醒的咖啡意識，已經讓很多中科人、東海大學學生及愛咖啡人士為之傾倒。

記錄客人的咖啡履歷

為這座「咖啡意識」穀倉挑大樑的是咖啡達人張文蔚，他的身影不是在吧檯上煮咖啡，就是佇立在義大利已停產十五年的雕花老機器旁烘焙咖啡豆，這座「鎮店之寶」的古董烘焙機器，比起現在嶄新的烘焙咖啡豆機器，不只是歲月難掩挑剔的精工，還提供老饕客製化的烘焙咖啡豆，賞味期限更是「津津」計較。

一杯咖啡的風味，取決於咖啡豆烘焙的好壞，張文蔚透露撇步，烘焙技巧決定了70％的味道，但是咖啡豆的烘焙，在目前卻是造成市場上咖啡品質落差極大的最重要因素，研發的一套咖啡烘焙系統，透過網路及資料庫的方式，讓咖啡豆即使在不同的地方烘焙，也能呈現同樣的品質，維持咖啡品質。

從挑豆、選豆、烘豆、烹煮一氣呵成，決定一杯好咖啡元素，張文蔚說，「客人下訂單要咖啡豆時，不僅要充分溝通和了解，最重要的是記錄客人的咖啡履歷」，喝到最好的咖啡原味，當然，咖啡送到客人面前，還會奉送一個燦爛的微笑。　

張文蔚畢業於國立中興大學應用數學系，就業選擇就投入最夯的科技業，為了業務需求，常在世界各國奔波，空中飛人搭機像坐公車，但工作壓力大，身體也亮紅燈，「我的醫生同學提醒，五年內趕快換工作，健康再惡化下去，青山不再，也沒柴燒了。」



各種不同主題的品酒會

轉換跑道要有時機更要有決心，剛好建築師好友的工作室，就是位在台中市龍井區的遊園南路上這座黑色穀倉，大學求學時本來就在台中，重返中部行經東海大學時，陽光正亮，心情大好，見到這座穀倉馬上動心，便做出大膽決定。

「從頭開始！」他和五位朋友、同學合資兩千萬元，將穀倉打造成這座咖啡和酒窖的場域，舊穀倉挑高空間沒壓迫感，還能辦藝文展覽和演唱會，甚至有人在這舉行結婚紀念日、慈善團體的公益活動，「用一杯咖啡完成五個好朋友的新樂園」，還想分享給更多人。

「咖啡意識」經營咖啡和餐點，優雅而閒適的咖啡餐酒館，建築師運用清水模的設計，隔絕車水馬龍的喧囂，呈現歐洲式的餐飲氛圍，還有來自產區的威士忌、紅白酒，成為一個可以享受單純品酒的空間，最特別的是會定期與不定期的舉辦各種不同主題的品酒會。

張文蔚愛酒如痴，還有一位同學酒友，兩人把酒言歡時，熱衷玩的遊戲，就是常各帶一瓶酒，用報紙包住外觀，猜不出酒的年份和產地，倒進杯子裡享受口感，殘酷的考驗正開始，這位醫生酒友花高價找的好酒，有時不如他在量販店慧眼挑的美酒，「普通價位有時藏著讓人驚艷的美酒。」

 

開放性的文創展演館

咖啡和酒在這裡相遇，張文蔚不會讓愛生活的人入寶山空手而回，不藏私的在二樓開闢「教學認證館」，引進與咖啡、紅白酒相關的國際專業認證，讓想進入這個領域的人，可以透過專業認證的方式，輕鬆入門。

好天氣時，在穀倉三樓的高度還能遠眺台中港的美景，大肚山盡在腳下，這處開放性的文創展演館，不定期舉辦文創活動，簽書會、簽唱會、精品發表會、演奏會等，是一個互動性強的獨立空間，為很多散發熱情的生命故事，提供秀出真心誠意的舞台。

飲　酒　過　量　　有　礙　健　康