■文．圖／伊洛瓦丹

「裕森咖啡」店名由來很簡單，77年次的店主人名叫林裕森。這家咖啡店沒有豪華的裝潢，且一點都不浪漫。它設在林裕森老家車庫的二樓。既然如此，為何前來朝聖的咖啡控不絕於途？時下流行一句話「你有故事，我有酒」，這裡則是有專業咖啡又有店主人的人生故事。



母親親自啟蒙咖啡路

故事要從林裕森服役時擔任傳令兵說起，幫長官泡茶、泡咖啡乃其中的工作之一，尷尬的是林裕森對咖啡完全陌生，幸好他想到母親嗜喝咖啡，對沖泡咖啡頗有研究，立馬向母親求援，放假時即刻惡補一番。返回部隊現學現用，令長官驚艷不已，連上級長官前來巡視都特別指定要喝林裕森沖泡的咖啡。從此林裕森與咖啡結下不解之緣，並走入了咖啡的傳奇人生！

退伍後隻身北上，在知名咖啡店學習拉花、烘豆等更高層次的咖啡技巧，老闆甚至把整家店都全權交給他經營。但他始終有一個夢，就是擁有自己的夢幻咖啡店，所謂夢幻其實就是永無止境的追求，尋找夢幻的咖啡豆，再經不斷精益求精的親手烘豆，最後以手沖展現出一杯有生命、有故事的極致咖啡。

2017年，他在台中新光三越百貨對面找到一爿小小店面，實現他的夢想。然而現實畢竟是殘酷的，單店經營加上堅持品質，成本比坊間連鎖咖啡高了許多，前後三年讓他備感艱辛，「經營很困難，堅持理念更困難」，幸好他堅持了下來，期間也培養了一些知音的主顧客，讓內心慰藉不少。

然而環境的丕變，最後他不得不在2021年做出最後的決定，把「裕森咖啡」搬回新港老家，一方面可以節省不少營運成本，更可以陪伴父母；但在鄉下地方咖啡店會有生意嗎？林裕森並沒有想太多，他心中浮現的只是一座具有個人特色的咖啡廳。他把家中的車庫二樓加以改造，從設計藍圖到裝潢都親力親為；2021年4月正式營運。麻雀雖小五臟俱全，藏豆庫、烘豆和沖泡設備全都是專業等級的，但最具特色的是東面一大片玻璃窗，望出去是無邊無際的稻田，天氣好的日子還可以欣賞遠處的山景，連知名的太平天梯都在眼底。

縣府納入觀光指南

很多顧客都是專程來這裡放空心情，但更多的咖啡控則是來找林裕森聊咖啡、談人生。常常聊到天黑還捨不得走！聊到咖啡，沒有人比林裕森更龜毛，從選豆、烘豆到手沖，一絲一毫的變化都難逃他敏銳的嗅覺和味覺。有別一般連鎖咖啡店，「裕森咖啡」選用豆中精品，且少量多樣，讓咖啡控，每一回都有全然不同的體驗。衣索比亞（古吉、多莓村）水洗；布穀阿伯厭氧蜜處理；牡丹日曬；阿莎法 74158 水洗；哈易莎 kurume 蜜處理…，超過上百種，林裕森卻如數家珍，顯現他所有的心思全都花在咖啡上！

短短一年餘，「裕森咖啡」在新港創造了咖啡傳奇，縣府還將之納入觀光指南，成為值得遊客朝聖的新地標！