無竹使人俗、無肉使人瘦，來到以產竹聞名的竹山，一定要品嚐竹筍大餐，筍與肉兼有。位於中二高交流道下的「金竹味餐廳」，乃創造埔里美食傳奇的「金都餐廳」之關係企業，以創意菜色再造竹山美食傳說，成為竹山接待貴賓必到之處。

■文／伊洛瓦丹 圖／笠銓攝影

 

金竹味餐廳以傳統三合院式的古厝風貌建成，佔地寬廣停車便利，定位為竹山地區觀光旅遊鄉土風味美食餐廳，取材地方特色的竹、燈、鄉土藝術等元素，佈置傳統喜慶的宴會廳，主推古早味的阿嬤ㄟ灶腳的農村料理，讓遊客享受到古色古香氛圍道地的竹山風味餐。

主食「竹山三寶飯」，將米飯炊熟之後，拌以煮熟的紅蕃薯、蕃薯葉和滷肉，美味又養生；雖是粗茶淡飯，但傳說嘉慶君遊台灣時，鄉民以此飯饗宴嘉慶太子，嘉慶太子吃得津津有味，讚不絕口。「筍香封肉」係必點的地方特色招牌菜，使用竹山盛產的孟宗竹筍，鮮嫩好入口，配上以埔里紹興酒焢滷的帶皮五花肉，風味不遜於江浙料理的東坡肉。黃金蕃薯包係竹山地區農業社會時代最傳統最常見的點心，幾乎家家戶戶都會做，以竹山紅蕃薯和樹薯粉製作外皮，軟中帶Q，黃橙橙的外觀十分好看，內餡非常豐富，包括：香菇絲、蝦皮、韭菜、五花肉條。

該餐廳亦善用當地生產的時蔬，竹山隔壁的名間盛產水蕹菜，以竹山居民手工製作的酸筍絲炒水蕹菜，微酸的風味更提鮮。鹿谷盛產的山芹菜在師傅巧手下，不再只是炒成一堆，而是捲成像飛龍在天的姿勢，秀色又可餐。

金竹味雖然強調鄉土料理，但餐具卻很西方，融合法式、日式的擺盤手法，讓每一道鄉土菜均具飯店級的水準，尤其讓外來的貴賓大開眼界，讓台灣菜也能端上檯面，與國際接軌。