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在演藝圈到處可見由粉絲組成的「追星族」,在老饕圈也有所謂的「追星族」,只是追逐的是米其林一至三星等級的餐廳;在中部以執業醫師詹益昌最為癡狂,12年來他吃過近四百顆的「星星」,他更在自己的部落格「米其林星星之家」與同好分享美食經驗,甚至成立獨樹一幟的旅行社,專辦美食和音樂之旅。

■文/楊順發  圖/笠銓攝影



詹益昌的米其林之旅係從音樂入門,曾經是建中管樂隊成員,讀中山醫學大學時加入合唱團,畢業前夕前往雪梨演出,接觸到歌劇作曲泰斗華格納的作品,為之傾倒,並成為台灣第一號的華格納迷。他租了一間公寓成立「華格納圖書館」,裡面收藏了全台最多的有關華格納的書籍和CD,並和樂迷們定期舉辦欣賞會。

華格納和米其林美食是旅行最重要的主題

在詹益昌設立的「華格納圖書館」裡擺著一部鋼琴,他和樂迷們定期舉辦欣賞會,並常邀音樂老師在欣賞會中現場彈奏華格納的作品,和樂迷們一起陶醉在其中。詹益昌的太太也是一位音樂老師,對於華格納同樣崇拜,夫唱婦隨,詹益昌的「華格納夢幻曲」永遠不缺知音。

1996年更進一步創辦「樂友旅遊俱樂部」,和華格納迷們一起展開音樂之旅。1997年他和同好為了聆聽一場華格納作品的音樂會,飛往英國倫敦,利用空檔到當地一家米其林三星餐廳Marco Pierre White(已歇業),對三星等級的美食驚艷不已,從此開啟了他的星星之旅,足跡遍及歐美日,華格納和米其林美食則是旅行最重要的主題。

詹益昌回憶當時,網路入口網站方興未艾,他設立的「樂友旅遊俱樂部」網站係番薯藤少數幾個旅遊網站之一,透過這個網站他找到了不少同好。後來,他為了讓揪團並符合法令規定,更進一步成立旅行社,取得合法執照。十二年來規劃完成了七十個獨特的團體旅程,涵蓋頂尖的音樂廳歌劇院與音樂節、遍嚐各地最優秀的美食餐廳,為數百位參與者創造了無數的特殊旅行體驗。

詹益昌認為,米其林美食是藝術、也是歐陸餐桌上的風景,百年料理藝術的極致呈現,沒品嚐過米其林美食不算到過歐洲。米其林評鑑的最高等級三顆星(全世界僅有68家)是所有廚師一輩子的夢想,也是全世界老饕們的嚮往。詹益昌表示,這些美食餐廳往往位於鳥不生蛋的荒郊野外,但卻值得專程去吃。

三百萬元就可以吃遍三星等級的米其林

前往米其林餐廳時,詹益昌總是盛裝出門,他說,就像參加音樂會盛裝代表對演出者最高的敬意,同樣的,米其林餐廳的主廚也是嘔心瀝血在廚藝中進行最精彩的表演,同樣值得受到尊敬。詹益昌每到一家米其林餐廳都會帶著筆記本和相機,把每一家的特色藉著文字和相機逐一記錄下來,同時寫下品嚐之後的心情,他不排除往後出版一本和米其林餐廳有關的書,只是屆時可能必須再重新拍攝更專業的相片。

至於大多數人認為到米其林用餐,若是不算旅費,單是餐費每人動輒上萬元,是一項很奢侈的享受,似乎只有「好爺人」才吃得起。對此,詹益昌並不以為然,他的想法剛好相反,他說全世界米其林餐廳大約有85家,平均以一萬元的消費計算,若分15次去訪遍這些餐廳,連飯店住宿費在內,大概需要三百萬元左右,事實上比買一部高檔的進口車還便宜,只要經濟有一定基礎的人都付得起。他可以不住豪宅、不買名牌、不開好車,就是不能錯過每一場和華格納有關的音樂會,以及每一家新誕生的三星級米其林餐廳;少了這兩樣,生活就顯得索然無味了!