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苗栗縣玉清宮是當地重要的信仰中心,信徒絡繹於途,廟前形成熱鬧的商圈,餐飲店林立,大多是道地的客家菜;不過,其中卻有一家很美式風格的小吃店「A+美食」,賣美國沙朗牛排,也賣傳統小吃牛肉麵和魯肉飯,身兼廚師的老闆謝漢欽旅美三十多年,在華盛頓特區開中國餐館,去年決定落葉歸根、告老還鄉,回到故鄉苗栗,開了這家小館,用美食和鄉親「交陪」。

■文/伊洛瓦丹  圖/笠銓攝影

 

十分健談、好客的謝漢欽,全身上下一派美式作風,即使已經初冬,仍然穿著無袖T恤和短褲。六十出頭歲的謝漢欽看起來比實際年齡年輕許多,手臂和雙腿肌肉仍十分結實,這都是他長年打籃球鍛鍊出來的,他本身也是NBA籃球迷,在美國開餐館的時候,經常有籃球明星上門用餐,他絕不會錯過和他們合影的機會,在「A+美食」的壁面上張貼許多張大幅照片,都是他和NBA大咖合影的照片,其中包括麥可喬登,甚至連一代拳王阿里也在其中。

旅美三十多年落葉歸根

謝漢欽1974年前往美國留學,在當地認識了一位華裔的美籍女子,兩年後步入紅毯,謝漢欽便在美國落籍,育有三名子女。由於謝漢欽始終對故鄉苗栗難以忘懷,在子女都已長大成人之後,去年決定退休,隻身返台。回到故鄉之後,整整一年的時間,他都放空自己,打籃球和釣魚成為生活主要重心,並恣情飽覽家鄉美麗的風光。

直到前不久,在同樣從事餐飲的胞兄鼓勵和協助下,在玉清宮附近開設這家「A+美食」。他思忖著要賣什麼樣的菜色呢?他很想讓鄉親嚐嚐道地的牛排,又不能捨棄愛吃傳統小吃的客人,於是,在他的店裡,不論想吃中式或西式的料理都能如願以償。

他最引以為傲的美國沙朗牛排,口感鮮甜,肉又大塊,讓客人可以飽餐;最重要的是一客只要350元,比上西餐廳吃牛排便宜許多,老饕趨之若騖。此外,還有義大利麵、起司麵,同樣受歡迎。至於傳統小吃方面,紅燒牛肉麵則是客人必點的招牌菜,採用本土牛的大塊牛腱,每一碗麵裡有完整的三大片,讓客人吃得過癮。對了!吃這碗牛肉麵提醒您一定要加他自己做的酸菜,風味相得益彰,他用苗栗當地盛產的芥菜,單純以糖、鹽醃製,堅持不加防腐劑和色素,好吃的主因在於用石頭重壓使之完全脫水。



手工水餃內餡鮮美外皮有Q勁

手工水餃也是謝漢欽的拿手小吃,他親自到豬肉攤選購上等的肉條,親眼看肉販絞成絞肉,以免被動手腳加入肉雜,在製餡時加入薑末,自然提鮮,口口都吃到新鮮豬肉的甘甜滋味。餃子皮則堅持自己擀製,不用現成的餃子皮,厚度夠又有Q勁,吃了上癮而外帶生餃子的客人不少。此外,炸豬排也是展現謝漢欽好手藝的工夫菜,採用上等里肌肉,先醃泡調味料二個小時,再入鍋油炸,火候控制得恰到好處,外皮酥脆裡面軟嫩,感動客人的味蕾。