■文．圖／蓉蓉

位於縣府大門口縣政六路的尊煌中式餐廳，創立於2000年7月，以客家美食為主要特色。迄今二十多年，傳承三代。為了凸顯客家文化特色，店內擺設了不少客家古文物和藝品。第三代接手後，店內重新裝潢，除了保留客家文化特色之外，亦結合現代主義元素，使其具有東方禪風的意象，十分雅緻。

得獎的客家小炒

臨馬路採用大面玻璃窗戶，讓採光效果更佳，路邊的行道樹綠意盎然，映掩在窗明几淨的餐廳秀面，頗富古意和詩意；客人也可以欣賞到寬廣的縣政六路視野，用餐十分心曠神怡！

尊煌雖以客家美食為主，但同時融合了不少中西各菜系名菜，並減油減鹽，避免使用味素，更符合現代人飲食習慣。菜色豐富，選擇性多，光是土雞就白斬、蔥油、紹興醉雞，土雞雙拼可以同時吃到不同風味的料理手法，師傅貼心地去骨，讓客人可以優雅地的大啖土雞。膽肝是客家的傳統料理，十分厚工，該店研發了獨家的滷汁，風味與眾不同。

在大菜上桌之間，不妨嚐一下該店三樣招牌小菜─花生小魚乾、酸辣小黃瓜、蜜汁素雞，新鮮的花生和不乾柴的小魚乾，口口留香；酸辣小黃瓜，十分爽口解膩。客家小炒雖是客家家常菜，但料理火候可以看出師傅的功力，五花肉不能油膩，不能乾柴，豆干要有香氣卻要軟嫩，魷魚要能含汁容易入喉。該店的客家小炒贏得全國客家小炒大賽北區初賽冠軍第一名，因而成為必點招牌菜。

另一道招牌控肉燜筍，主廚每天一早精心選用的「黑豬五花肉」，耐心的平均切分後，再以秘製滷汁悶滷2小時！起鍋後的五花肉外皮Q彈、肥而不膩、充滿膠質，肉質吃起來更是軟糯又多汁！不禁讓人配起熱騰騰的白飯一碗接一碗！客人在店內吃得意猶未盡，業者乃推出真空包，供客人外帶！

客家庶民養生湯品

關西仙草雞和狗尾草雞是客家庶民養生湯品，以烏骨雞為主食材，經主廚加入特調中藥包，風味層次更是豐富，不寒不燥，老少咸宜。餐後甜點有客家麻糬和炸銀絲卷可供選擇。現搗麻糬十分Q彈不粘牙，上桌時完整一大塊，大家分享著吃。切小塊有訣竅，須一雙筷子雙手併用，一手拿一支筷子，仿剪刀狀加以剪開。炸銀絲卷外皮酥脆，淋上煉乳再撒上花生粉，光看就很可口！

酒足飯飽不妨在寬闊的縣政六路漫步，有助於消化，還可以慢慢享受悠閒的午后時光，好好感受到竹北繁榮進步！