日治時代世居霧社的賽德克族，因不滿日人欺壓，在馬赫坡社頭目莫那魯道率領下起義抗日，最終在日方強勢火力下壯烈犧牲，寫下原住民抗日最悲壯的一頁，近年經名導魏德聖拍成史詩電影，家喻戶曉。當年事件落幕後，遺族被安置在川中島（今清流部落），務農維生自給自足，栽作的稻米潔淨香Q，最近被便當業者看中，推出媲美日本便當的高檔便當！
■文．圖／蓉蓉
原本經營通訊行的王耿宏，只因太太酷愛吃日本拉麵，不惜放棄原本的事業開了一家拉麵店，一頭栽進去之後便無法自拔，為了追求終極拉麵進身前往日本拜師學藝，縱使大腿不慎嚴重燙傷不良於行，被師傅逼退卻不願半途而廢，執著加上對廚藝的熱情，終於成為有證照的拉麵職人，並取得該名店在台灣唯一的授權。
源自合歡山脈泉水種植的水稻
在中科開店之後聲名遠播，天天大排長龍，連年創下月營業額三百萬的佳績，沒想到此波新冠狀疫情嚴重衝擊生意，又遭逢該店所在商場被斷水斷電，事業一夕戛然而止，但王耿宏並不氣餒，一直尋找東山再起的機會。直到近期偶然機會接觸到賽德克莫那魯道的遺族，霧社事件落幕之後，這群遺族被安置在南投縣國姓的川中島（清流部落），以務農維生，自給自足。該地位於烏溪上游的北港溪深山河谷中，遺世獨立，好山好水全無遭受污染，以源自合歡山脈泉水種植的水稻芳香Q彈。
源自合歡山脈泉水種植的水稻
在中科開店之後聲名遠播，天天大排長龍，連年創下月營業額三百萬的佳績，沒想到此波新冠狀疫情嚴重衝擊生意，又遭逢該店所在商場被斷水斷電，事業一夕戛然而止，但王耿宏並不氣餒，一直尋找東山再起的機會。直到近期偶然機會接觸到賽德克莫那魯道的遺族，霧社事件落幕之後，這群遺族被安置在南投縣國姓的川中島（清流部落），以務農維生，自給自足。該地位於烏溪上游的北港溪深山河谷中，遺世獨立，好山好水全無遭受污染，以源自合歡山脈泉水種植的水稻芳香Q彈。
王耿宏憶起旅日期間吃到的日本便當，從一粒米到一把菜均嚴格要求，新鮮美味又乾淨，讓他十分難忘。於是王耿宏決定再度發揮職人的精神，研發出可以媲美日本的台灣原味便當。他採用川中島精良的白米，加上屏東排灣族的紅藜麥，熟煮出粒粒分明，口口Q彈的米食。
川中島種植的青梅，也因無農藥污染，成為有機梅子的主要生產地，王耿宏亦如獲至寶，拿來入菜。配菜則精挑細選，紐西蘭沙朗牛肉、大廠生產的低菌氣冷雞肉、當天現宰的溫體豬肉…，該店摒棄傳統便當店多油快炒的料理手法，改採高級料理店的烹煮方式，諸如舒肥、蒸烤、炭燒，以來自日本的麴鹽調味，保有食材的原味，吃得更健康。
風味求新求變選擇性多
川中島的賽德克．巴萊便當風味選擇性多，舉凡迷迭低脂雞胸、焙煎芝蔴舒肥里肌、滋嫩監麴炸雞、炆烤監麴鮭魚、蒜香舒肥沙朗，炭火燒肉嫩雞胸、炭火燒肉嫩里肌、炭火燒肉嫩沙朗…，另針對素食者推出季節時令蔬菜和藜麥咖哩蔬菜。
日出川店址選在彰化市旭光路彰化基督教醫院斜對面，王耿宏指出，該系列便當主打健康美味，開在這裡一方面可以成為辛苦備至醫療人員的健康後盾，一方面也可以為病患提供健康的飲食，讓身體早日找回健康！
