■文．圖／慮恬

提到紅茶第一個聯想到的便是日月潭紅茶，魚池鄉的年均溫及穩定的高濕度環境，非常適合阿薩姆紅茶生長，紅茶茶湯色澤艷麗、香味怡人，曾經是獻給日皇的御用珍品。騰霖有機紅茶廠地處魚池鄉大雁村山楂腳巷，從日據時期，葉尚軒阿公就種下這片茶園，歷經三代。

尚軒的爸爸葉瑞綿製茶工功了得，在製茶界是比賽常勝軍。尚軒從小與胞兄在茶園打滾長大，假日也幫父親協助照顧茶園、採茶，體會了茶農靠天吃飯的辛酸。因此立 志要當工程師，大學畢業後在ＰＣＢ電路板擔任製程設計工程師，收入豐厚。身在異鄉每每憶起小時候喝到阿公種植的日月潭紅茶，那淡淡薄荷，滋味甘醇濃郁的香 氣，總是縈繞心頭。

放棄高薪返鄕樂當青農

工程師必須常態性加班，造成身體不小的負荷，賺了錢卻少了健康。加上父母親希望茶廠事業能有接班人，經過一番深思熟慮後，決定放棄高薪工作，毅然決然返鄉從農，從此一頭栽入了紅茶的世界。

喜歡挑戰的他，參與許多茶改場訓練，感官品評等課程，了解茶葉背後的知識及技術，很快取得中級品茶師的證照，在魚池鄉農會擔任紅茶評鑑競賽的初審。對於新事 物的學習更是興奮不已，做事懂得掌握方向並修正，廣聽諫言比較構思新思維，在茶樹修剪及田間管理技術、茶葉烘培技術獨具慧眼，聘任為大雁村休閒農業區總幹 事，更獲得魚池鄉農會表揚為傑出農友。

尚軒表示，台茶18號為茶業改良場經過數十年的研究才推出的品種，屬於大葉種，對於病蟲害抵抗力較高。有鑑 於食安問題嚴重，父母親堅持不噴灑農藥、不使用化學肥料為經營理念，雖然產量不到一般慣行農法的三分之一，但騰霖茶廠的紅茶喝起來非常純淨，薄荷及肉桂的 品種香氣溫和又醇厚，並且越放越好喝。

兄弟倆接手後，也承襲父親衣缽，採用有機、自然農法管理，呈現茶葉最原粹的味道，讓消費者喝到無毒健康的好茶，雖然產量減少，但能讓自己跟消費者賺到健康， 是茶廠的使命與成就。騰霖茶廠的茶園，種植的日月潭紅茶有台茶18紅玉，台茶21紅韻，原生種山茶，取得中興大學有機認證，已邁入第四年，自產自銷，從管 理茶園到製茶全部一手包辦。

一般的茶，喝了會一直想跑廁所，胃不好的人更是敬謝不敏。尚軒表示，茶性有分溫、熱、寒、涼，在古時候茶是用來當藥。 現代人做茶為了追求香氣，茶性越做越寒，並且用了許多農藥及化肥，影響茶本身的特性。喝茶就是為了要喝健康，自己堅持從茶園管理就不噴灑農藥及化肥，並且 在製茶過程中做成溫性茶。溫性的茶有鎮定安神，喝完晚上會好睡，補腎氣、暖五藏六腑。所以喝暖茶會暖腎臟，當累積到一定量才會產生尿意。

另外，茶園管理及製茶師的經驗也是關鍵一環，茶菁的原料非常重要，茶喝起來要有質量及茶氣，就要給茶樹吃好的肥料，好的管理，一步一步都不能馬虎，再加上上 天的恩賜，大自然的風土、雨水的澆灌滋養，搭配製茶師多年的經驗，萎凋、揉捻、發酵、烘乾，每一個步驟都需要嚴謹細心，一步一步修正，才能造就出一杯好 茶。

研發白茶開闢新藍海

2019年底那年連續缺水，冬茶都沒有萌芽，過年後冬茶悄悄萌芽了，尚軒感恩老天眷顧，靈機一動，將採收茶菁作成白茶，甜水又香，令人驚豔，甫上市立即銷售一空，因緣際會讓他用白茶開闢新藍海，想必是上天的另一種補償。

富有熱忱的尚軒，對於新事物的學習總興奮不已，曾與朋友向政府申請U-start創業計畫。跟香港50間手創品牌及北部30間咖啡廳合作，成立線上線下 O2O銷售平台，將手作設計商品作雙向貿易行銷。精通行銷的他結合大雁休閒農業區在地特色創造品牌價值，將每一樣在地農產品賦於故事與生命，又與在地村長 及暨南大學教授合作，將大雁村的觀光帶動起來，期盼在紅茶產業能夠幫助農民，透過實際行動共創農村未來。