在澳洲享受頂級牛肉，第一選擇絕對是岩燒。岩燒在國內曾經風行一陣子，但能掌握其精髓者並不多見。從台灣跨足到中國大陸發展的川布餐飲事業，今年六月在台中市開設「川布主題餐廳」，為了讓國內消費者品嚐到高檔食材的原汁原味，乃以岩燒方式呈現，頗受好評！尤其設計感十足的外觀和室內用餐空間，十分吸睛！

■文／伊洛瓦丹  圖／川布主題餐廳

「川布主題餐廳」位於朝馬三街，與春水堂一河之隔。後現代主義風格的白色建築掩映於綠蔭河畔，美得像一幅風景畫。餐廳建築採用大面積落地窗，讓陽光從各個角落投射進來，配合巧妙設計的水景，呈現幻眼的光影，讓顧客悸動連連。由於每個角落的造景各有不同，業者以莫內花園、威尼斯、黃金萊茵取名，頗為貼切。

一整套餐具要價一萬五千元

業者汪棕賢指出，現代人講究色、味、香、觸、聽的五覺用餐環境，舒適怡人的用餐環境是必要的，基此，該餐廳不惜成本採用日本高級碗盤第一品牌「NARUMI」，從用餐的杯盤、碗筷，整套要價一萬五千元。

至於為何選擇用岩燒方式呈現？業者汪棕賢表示，該餐廳使用高檔食材，包括牛排、豬排、雞排、海鮮等，都是經過主廚嚴選，過度料理恐損食材甜美的原汁原味，因此，該餐廳乃決定採用最能保持原味的岩燒方式。在澳洲吃頂級牛肉，幾乎都是以岩燒作簡易的料理。

使用岩燒至少有二大優點：簡易的料理方式，保有食材的原有風味；自始至終都可以吃熱騰騰的食物。而且岩燒最能考驗食材的新鮮度，不夠好的食材在岩板上無所遁形。該店選用一塊重三公斤的火山岩板，保溫效果極佳，加溫至400度，顧客即使用餐花了四十分鐘至一百分鐘，岩板仍能保有120度至100度的高溫。

為了用餐安全，該店還自己設計了一塊盛盤，岩板與盛盤之間有一塊專利的鋁板，它的功能除了預防傳熱至盛盤，避免燙傷顧客，另外一方面又可以避免岩板散熱過快。店內的空調也特別設計過，讓顧客用餐之後，油煙味完全不會沾在衣服上。

 

紅透半邊天的「蜜糖土司」

上菜後，服務生親切地教導顧客如何使用岩板烹調，三分之一放在岩板上，其他部份要吃多少再現煎；邊切邊煎，水份和油脂快速被鎖住，沾昂貴的玫瑰鹽，立即食用，口口感動。

除了正餐，「川布主題餐廳」也有很正點的下午茶，目前主推紅透半邊天的「蜜糖土司」，大台中地區只有這裡吃得到，由於製作十分耗工耗時，必須預約。「蜜糖土司」正確的吃法，先吃點綴在上面的水果，待裡面的冰淇淋與烤土司條融合在一起時，風味最佳，連包覆的皮都不能放過！