扣仔嗲也有人叫做蚵嗲，海口人稱炸蚵粿！提到扣仔嗲大家想到的一定是靠海的彰化鹿港、王功或芳苑，乃至嘉義東石，但意想不到不臨海的南投縣草屯鎮，卻有一攤傳承六十年的榕樹下扣仔嗲，不僅是當地人世代必吃的小吃美食，多年來也吸引不少外地饕客前來美食朝聖！

■文．圖／伊洛瓦丹

 

草屯鎮的台灣工藝文化園區係從中潭公路前往埔里必經的文化景點，遊客每每會在這裡駐足欣賞手工藝之美。園區與西側的中山公園連成一氣，綠意盎然，著實是休閒遊憩的好去處！中山公園前的玉峰街往西行接市區，有鎮上僅存一座圓環，在這裡遠遠就可以看到「榕樹下扣仔嗲」的招牌。

兩家扣仔嗲系出同門

只不過訪客會看到兩塊「榕樹下扣仔嗲」招牌，一塊在玉峰街和東美街口，另一塊在炎峰街和東美街口，到底那一攤才是正宗？兩攤其實系出同源。故事要從第一代說起，起初由黃玉貞阿嬤與她的婆婆洪李銀，在草屯的大觀戲院擺攤，夏天賣水果、刨冰，冬天才賣蚵嗲。後來大觀戲院結束營業後，攤子遷至太平路，後又因為拓寬太平路乃又遷於草屯圓環舊街。

黃玉貞阿嬤長女出嫁後，人力不足遂請了一位李女士幫忙，後來兩人約定一人輪做一天。之後才分成現今的兩攤扣仔嗲。玉峰街、東美街的這攤因為就位在大榕樹下，才取名「大榕樹下扣仔嗲」；炎峰街和東美街口那一攤後來也跟進取同樣的名稱。大榕樹下的這一攤現由李家第二代和第三代共同經營，油鍋就設在大榕樹下，很有古早味的Feel。先不論那一家好吃，光是這樣的場景，就足以吸引客人拿起手機拍不停！

至於那一家好吃？見仁見智，各有其擁護者。此次走訪的是大榕樹下的這一攤。商品種類繁多，包括蚵仔嗲、肉仔嗲、韭菜捲、菜頭粿、芋粿、芋仔片、米糕、米腸…不一而足！蚵仔嗲、肉仔嗲、韭菜捲是人氣的前三名，幾乎每位到訪的客人必點！個人也很推崇芋仔片，口感十分綿密，使用的是有口皆碑的大甲芋仔！菜單上的菜色從20至40元不等，銅板價再庶民不過了，無怪乎有本地的客人天天報到也吃不膩！



米漿調黃豆粉更酥脆

這裡的扣仔嗲外酥內軟，原來是使用米漿調黃豆粉，炸起來外皮口感更酥脆；黃豆粉還可以增色，炸起來不會黑黑，更討好視覺！業者特地在盤子上鋪了一層吸油紙，再放上扣仔嗲，一方面可以吸扣仔嗲多餘的油脂，吃起來較不油膩，另一方面碗盤也不會油膩膩的，更方便清洗；真的很用心！

扣仔嗲的沾醬由客人自取，醬料區中有三個不同的顏色，分別是白色是甜醬，橘色是辣醬，深色則是醬油膏；客人可依個人的偏好自己搭配。醇釀的醬油膏吃起來帶甜味不死鹹。畢竟是炸物，單吃會乾口，店內有豆腐湯和豬血湯可以搭配，手工板豆腐豆香味十足，經高湯久煮十分入味；豬血也是天然的，綿Q帶彈性卻又入口即化！