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 .一中商圈「馬好客食處所」

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一中商圈和逢甲商圈並稱大台中必逛的兩大夜市商圈,此逛街以學生和上班族的年輕族群居多,店家商品和飲食店風格因而十分新潮,尤其在餐飲方面顯得非常異國化,義式、港式、美式、日式、韓式…不一而足。其中一中商圈新近又開了一家源自韓國樂天百貨名店的「馬好客食處所」,以道地的風味、學生的消費水平吸引逛街民眾!

■文.圖/蓉蓉



傍晚時分,一中街上人潮開始湧現,不論是餐館、店家或小攤都準備迎接客人的上門。靠近益民商圈的停車場,是逛街人潮從育才北街進到一中街的首當其衝,「馬好客食處所」近水樓台,就在停車場旁的頭幾家店。去年上旬才新開幕,係一中街新進駐的店家之一。



韓國主廚親自傳授

業者Peter本身從事房地產事業,因結識一位擅長韓國料理的韓籍友人,他在韓國樂天百貨開了一家小餐廳,在當地小有名氣,在這位韓籍好友的指導下,Peter和太太頂下了這間出讓的店面,開設了「馬好客食處所」。店內主推個人韓式烤牛肉/豬肉,即便一個人上門消費也能享受到韓式烤肉的樂趣。

韓式烤牛選用油脂和瘦肉比例最恰當的後腿肉,放在個人式炭火爐的網架上,現烤現吃,沾主廚現調的韓式沾醬,配黃金泡菜一起吃,可以大口吃肉,又可以藉黃金泡菜解膩,肉菜均衡,美味又健康。

此外,為了因應年輕消費族群飲食求變的消費習性,「馬好客」店內聘請擁有二十多年日式料理經驗的資深主廚,端出了平價卻道地的日式好料理。照燒雞人氣最旺,選用衛生安全的卜蜂大雞腿排,每塊重達220-225公克,大塊滿足,迎合大胃王的年輕食客。當天現宰雞肉吃起來口感十分鮮嫩。作法十分厚工,先去骨再浸漬,煎香後再入鍋燒醬汁;一雞二吃,先吃原味再滴金桔,多了一股香橙風味,齒頰餘韻久久不去!

薑汁豬選用上等豬梅花,以日式醬油、味醂、現磨薑泥等特調的醬汁,風味獨道,盤底鋪著美味生菜,和著梅花肉一起吃,真的很日本,也很養生。日式壽喜燒更加有日本味,並非將所有食材放入個人鍋中就敷衍了事,須先將牛蒡、洋葱和大白菜,用牛肉碎塊放入乾鍋逼出的牛油(一般都用現成的乳瑪琳,不健康又膩口)炒出香氣和蔬菜的甜味,再放入牛後腿肉或豬梅花,並加菠菜和嫩豆腐,整鍋看起來就很有料。



連小菜都很道地

除了主餐之外,還有三道小菜,黃金泡菜以蔬果醋醃製,十分爽口;百香果醃白蘿蔔,酸酸、甜甜、脆脆的豐富口感,十分下飯,更是佐肉的良伴;紫蘇梅漬小蕃茄亦有異曲同工之妙,佐菜又可當飯後水果。還可加點主廚私房的胡蔴醬菠菜,主廚以日式胡蔴醬為底,調入私人調料配方,使之更香、更濃稠,讓年輕食客們一口接著一口吃不停!業者Peter指出,除了現有菜色之外,還會依季節調整當令的時蔬新菜色,讓饕客們常有美食新發現!