一中商圈和逢甲商圈並稱大台中必逛的兩大夜市商圈，此逛街以學生和上班族的年輕族群居多，店家商品和飲食店風格因而十分新潮，尤其在餐飲方面顯得非常異國化，義式、港式、美式、日式、韓式…不一而足。其中一中商圈新近又開了一家源自韓國樂天百貨名店的「馬好客食處所」，以道地的風味、學生的消費水平吸引逛街民眾！

■文．圖／蓉蓉



傍晚時分，一中街上人潮開始湧現，不論是餐館、店家或小攤都準備迎接客人的上門。靠近益民商圈的停車場，是逛街人潮從育才北街進到一中街的首當其衝，「馬好客食處所」近水樓台，就在停車場旁的頭幾家店。去年上旬才新開幕，係一中街新進駐的店家之一。



韓國主廚親自傳授

業者Peter本身從事房地產事業，因結識一位擅長韓國料理的韓籍友人，他在韓國樂天百貨開了一家小餐廳，在當地小有名氣，在這位韓籍好友的指導下，Peter和太太頂下了這間出讓的店面，開設了「馬好客食處所」。店內主推個人韓式烤牛肉／豬肉，即便一個人上門消費也能享受到韓式烤肉的樂趣。

韓式烤牛選用油脂和瘦肉比例最恰當的後腿肉，放在個人式炭火爐的網架上，現烤現吃，沾主廚現調的韓式沾醬，配黃金泡菜一起吃，可以大口吃肉，又可以藉黃金泡菜解膩，肉菜均衡，美味又健康。

此外，為了因應年輕消費族群飲食求變的消費習性，「馬好客」店內聘請擁有二十多年日式料理經驗的資深主廚，端出了平價卻道地的日式好料理。照燒雞人氣最旺，選用衛生安全的卜蜂大雞腿排，每塊重達220-225公克，大塊滿足，迎合大胃王的年輕食客。當天現宰雞肉吃起來口感十分鮮嫩。作法十分厚工，先去骨再浸漬，煎香後再入鍋燒醬汁；一雞二吃，先吃原味再滴金桔，多了一股香橙風味，齒頰餘韻久久不去！

薑汁豬選用上等豬梅花，以日式醬油、味醂、現磨薑泥等特調的醬汁，風味獨道，盤底鋪著美味生菜，和著梅花肉一起吃，真的很日本，也很養生。日式壽喜燒更加有日本味，並非將所有食材放入個人鍋中就敷衍了事，須先將牛蒡、洋葱和大白菜，用牛肉碎塊放入乾鍋逼出的牛油（一般都用現成的乳瑪琳，不健康又膩口）炒出香氣和蔬菜的甜味，再放入牛後腿肉或豬梅花，並加菠菜和嫩豆腐，整鍋看起來就很有料。



連小菜都很道地

除了主餐之外，還有三道小菜，黃金泡菜以蔬果醋醃製，十分爽口；百香果醃白蘿蔔，酸酸、甜甜、脆脆的豐富口感，十分下飯，更是佐肉的良伴；紫蘇梅漬小蕃茄亦有異曲同工之妙，佐菜又可當飯後水果。還可加點主廚私房的胡蔴醬菠菜，主廚以日式胡蔴醬為底，調入私人調料配方，使之更香、更濃稠，讓年輕食客們一口接著一口吃不停！業者Peter指出，除了現有菜色之外，還會依季節調整當令的時蔬新菜色，讓饕客們常有美食新發現！