正發愁不知如何挑千篇一律的彌月蛋糕嗎？國內最大的重乳酪蛋糕─曼特食品，當是首選。入行二十多年的資深烘焙師傅余永如，一直在思索如何做出連不愛吃乳酪的人都趨之若騖的重乳酪蛋糕，後來他發覺使用有國家認證的進口奶油乳酪，且不添加麵粉，做出的乳酪蛋糕風味最迷人。五年前，他和二位工作夥伴共同創辦了Mountain Cake，推出一款「維京沙布列」，勇奪該年台中市十大伴手禮金禮獎和首獎，在網路快速竄紅，至今仍是網購人氣王！

■文．圖／蓉蓉



學校畢業後因緣際會進入知名麵包店當學徒的余永如，從來沒有想到會投入這一行，且一做就是二十多年，從沒有離開過本業。很慶幸跟隨的師傅除了擁有深厚的技術底子之外，勤奮認真和對品質的堅持，也成為他的好榜樣，獨當一面之後，秉持這樣的精神和理念，因而倍受老闆們的肯定，且很快被拔擢為大賣場烘焙部門的大師傅！



技術門檻和成本都很高

五年前，他和工作夥伴熊逸山共組團隊，決心自行創業，創立的公司取名「曼特食品Mountain Cake 」，並以稻草人．獅子．錫鐵人為標誌，余永如指出，所代表的智慧、勇氣和良善的心，正是團隊分別亟欲追求的目標，更象徵公司的企業理念。曼特食品專攻余永如最愛，也是最專擅的重乳酪蛋糕和巧克力蛋糕。余永如說，沒有一位女性朋友不被重乳酪蛋糕和巧克力蛋糕征服的。團隊一心一意要做出連怕乳酪的人都愛吃的重乳酪蛋糕，唯重乳酪製作技術門檻高，經過一番的努力終於做到了！

該公司先後結合在地食材，研發出冰心燒地瓜、芋香蓮子、土鳳梨等，目前已開發出13種口味，堪稱是全台口味最多的重乳酪專賣店。其中「維京沙布列」5年前初試啼聲報名台中市政府伴手禮票選，勇奪金禮獎和首獎雙殊榮，甚至被雅虎旅遊推薦為全台必吃的5大重乳酪！5年來透過網路購物平台，目前已登上人氣團購、伴手禮的熱門品牌，平均單月可賣出上萬個重乳酪蛋糕。

余永如強調，曼特食品以澳洲、美國進口的奶油乳酪，混搭出多層次口感，堅持除了蛋、奶油、糖外，完全不加麵粉、鮮奶及人工防腐劑的重乳酪，真材實料之故，成本因此較一般重乳酪增加約25％。正由於不加麵粉、鮮奶及人工防腐劑，製作完成馬上送入冷凍庫，出貨時全程冷凍保鮮，送到消費者手中只要等解凍就可以即食，像吃冰淇淋蛋糕一樣綿密沁涼，不甜膩。也因此不少消費者當作彌月蛋糕，只要給發送地址即可直接送達，免去奔波之苦，也不怕蛋糕餿掉！



連鎖咖啡店指定採用

曼特食品從台中市東英路門市店開始，網購平台搭配實體通路，進一步擴大營運規模，除了自有品牌之外，更供貨給全省各大賣場，有連鎖咖啡店指定採用該公司的重乳酪蛋糕。曼特食品並於2015年增設中央工廠，採最先進的人貨分流，人員進出都必須除塵，工作環境一塵不染。全程烘焙採日本進口、一次性使用的耐熱紙烤皿盒，確保製作過程中的衛生；堪稱烘焙界的模範生。