老字號餐飲龍頭台中牛排館，因應年輕世代飲食西化，跨足烘焙業，成立了「MY ZUO麥作手感烘焙」。鑑於三十多年來卓著的商譽，新成立的烘焙坊無論在原物料、食材和手藝上十分講究，絲毫不敢馬虎。採用日本星野酵母和日本麵粉，以及北海道鮮粉、日本岩手縣futur奶霜和法國藍絲可奶油…，堪稱大手筆，因鄰近中科台中園區，成為科技新貴們的最愛！

■文．圖／伊洛瓦丹



「MY ZUO麥作手感烘焙」位於台中西屯商圈的台中牛排館中科店左側，與餐館相連。業者指出，會跨足烘焙純然是因緣際會，因為剛好網羅一位經驗豐富，手藝老道的資深麵包師傅。加以中科商圈居住和就業人口非常多，對麵包需求量大，尤其中科台中園區目前擁有三萬多名的員工，在早餐和下午茶點心上，對麵包糕點有所偏好，於是催生了「MY ZUO麥作手感烘焙」。

「生乳捲」每日限量製作

業者表示，中科新貴們對於飲食十分內行，追求好品質，加以台中牛排館長年來對食材始終精挑細選，才能讓生意歷久不衰，因此之故，「MY ZUO麥作手感烘焙」在採購原物料和食材時，同樣抱持嚴謹的態度，不惜成本採用上等的級數，舉凡北海道鮮粉、日本岩手縣futur奶霜、法國藍絲可奶油、帕達諾乾酪粉、艾曼達起司、高達高溫乳酪丁…，在烘焙業界堪稱大手筆。

舉店內幾樣人氣麵包和糕點為例：新推出的「生乳捲」，每日限量製作，採用高級食材，與一般生乳捲不同，嚴選日本岩手縣Takanashi Gateau futur奶霜，絕不使用香料，加上法國藍斯可奶油所製成的生乳內餡，不油膩且每口都是自然的奶香，鬆軟的麵包包裹著濃郁內餡，入口綿密滑潤，嘴中留著幽幽的乳香！「蜂蜜奶油球」，同樣採用藍絲可奶油，整整豪邁地放兩大片在裡頭，一口咬下吃得到滿滿的蜂蜜香。

「MY ZUO麥作手感烘焙」店內的商品儘管使用高級原物料，定價卻非常親民，以人氣商品「阿爾斯堡」為例，一條110元、半條55元。鹹香又紮實的阿爾斯堡，選用帕達諾乾酪粉、艾曼達起司、高達高溫乳酪丁三種起司，富含鈣質，加入羅勒調味，搭配上滿滿的培根，大口滿足！「義式黑橄欖」針對全素者所研發。係紮實口感的歐包，與義式香料、迷迭香完美調和，並加入富含鈣質、維生素c的黑橄欖，在享受美味之餘也能健康養生，售價只有65元。

 

同時供應冷熱飲料

此外，「芥末小熱狗」亦十分熱銷，傳統麵包坊的熱狗捲經由麥作師傅創意改良，每日限量製作，由師傅特別製作的黃芥末沙拉，醬汁不油膩，也吃的出芥末的香氣，搭配小熱狗蔥末，根本是完美搭配！「黑炫風」使用湯種麵包為底，外皮以特級巧克力包覆，內餡也不簡單，採用蔓越梅，咬下一口甜而不膩，搭配蔓越莓酸酸甜甜的滋味真是太幸福了。而「起司手工餅乾」採用高登起司香濃不膩，是下午茶最佳的好選擇。為了滿足早餐和下午茶的多重需求，「MY ZUO麥作手感烘焙」除了供應麵包和糕點外，亦搭配販售咖啡、茶品和現打果汁。其中茶品有雲霧青茶、焙香烏龍茶、台灣蜜香紅茶三種風味可選擇。

業者表示，「MY ZUO麥作手感烘焙」用麥作麵包、用心送健康！強調健康、安全、純真的心來做麵包。業者希望「MY ZUO麥作手感烘焙」和台中牛排館一樣可以保有不墜的商譽！