誰都意想不到再日常不過的白米，經過文創包裝之後會成為相互餽贈的伴手禮，如今很家常的麵條也被提升至同樣的文化層次，完全要歸功於出身製麵世家的文化人劉世欣。將製麵品質不斷往上提升，並藉文創包裝成功打開送禮市場，乃至外銷日本，與日本精緻製麵文化等量齊觀，劉世欣堪稱國內製麵產業第一人！

■文／蓉蓉  圖／WILL



鎮瀾宮媽姐廟乃大甲宗教朝聖地，邇來大甲又多了一個製麵產業的朝聖地─「大呷麵本家產業故事館」，是一座源於台灣第一家導入機械製麵，擁有八十年悠久歷史的老製麵廠，由具有六十年製麵經驗的劉聰明老師傅家族所經營。劉師傅的第二代劉世欣原本從事貿易和文化工作，他鑑於日本製麵產業早已超越日常飲食，提升至精緻文化層次，遂於2006年創立「大呷麵本家」品牌，將傳統麵條生產品質再提升，加上文化創意，搭配精緻美觀的包裝，成為賞心悅目的年節最佳伴手禮。

最文青的優質製麵品牌

十年來劉世欣的創意和努力深獲各界肯定，得獎不斷，分別榮獲2014年中小企業處台灣OTOP十大產品設計獎、2015年中小企業處台灣OTOP十大優質企業、2016年台中市十大伴手禮評審團大獎、2016年台中市商業會十大伴手禮獎…等獎項。今年度劉世欣更上層樓，創立「大呷麵本家產業故事館」做為全自動化、現代化的製麵基地，同時開放各界參訪，藉豐富精彩的展示資料向大家介紹「大呷麵本家」的品牌故事和經營理念。

「大呷麵本家產業故事館」建築外觀本身就很設計感！入口櫃台後陳列著仿鉛字風格的創意麵條包裝，十分吸睛！旁邊則有兩座袖珍模型，一是老麵廠的樣貌，另一則是「大呷麵本家產業故事館」整體樣貌，微妙微肖，原來劉世欣曾經擔任過知名的袖珍博物館副館長，「大呷麵本家產業故事館」內還有十多座縮小比例的製麵過程場景，讓參訪者對傳統製麵一目了然。現場還有各式風味麵條供訪客品嚐，以及捲麵條包裝的體驗。更有琳瑯滿目的各式產品和禮盒供訪客選購；長期以來一直有不少公司行號委請「大呷麵本家」製作企業專屬的麵條禮盒，作為餽贈客戶的伴手禮，大方又實惠！

劉世欣指出，麵本家不僅在包裝上創新，在麵條風味上更不斷創新，本著宣揚台中大甲在地文化，選用大甲冠軍芋頭融入麵中，首創台灣第一的芋頭麵，將樸實的麵條帶進一個嶄新的境界。其他還包括綠茶麵、黑芝麻麵、當歸麵、蕎麥麵、甜菜根麵、金盞花麵、蕃薯麵…，全都採用天然食材，全完不添加香料、色素和防腐劑，吃出原味也吃出營養。劉世欣希望能為台灣農產品做出貢獻！

 

食品衛生採高標準要求

提到製麵技術，劉世欣指出，麵條本體的原料只有麵粉、水和鹽，別無其他！越是簡單越不簡單，全憑老師傅豐富的經驗傳承，靠手感、溫度拿揑，以及嚴格的把關。基於食安，從生產到包裝均以高標準的衛生規格要求，讓日本買家都十分折服。他強調，「大呷麵本家」讓顧客在吃麵條的同時，不僅獲得更多健康的養分，更重要的是將麵條與品牌的一甲子傳承和故事同時傳達給所有人。